Bodegas Hermanos Pérez Pascuas S.L. - Viña Pedrosa

VIÑA PEDROSA: La esencia de una tierra dura y generosa

Pioneros en la Ribera del Duero, sus vinos siempre han seguido su propia moda y son sinónimo de elegancia y terruño, una apuesta por la calidad, por el vino hecho en la viña, son la señas de identidad de esta bodega familiar.

Cuando Bodegas Hnos. Pérez Pascuas elaboraba su primera cosecha en el año 1.980 jamás podía imaginarse que 38 años después iba a alcanzar un  reconocimiento internacional que ha cautivado a más de 40 países repartidos por los cinco continentes.

A Benjamín, Manuel y Adolfo Pérez Pascuas les viene de casta.  Su padre Mauro Pérez les inculcó el amor a la tierra y el gusto por el trabajo bien hecho. Su apuesta ha sido siempre la elaboración de grandes vinos con la calidad como única filosofía de trabajo . Para ello es necesario poseer unos viñedos privilegiados, como lo son las 150 hectáreas de viña propia de los hermanos Pérez Pascuas que permiten el autoabastecimiento y garantizan una impecable regularidad y solidez de todos y cada uno de sus vinos cosecha tras cosecha.  “Antes que elaboradores, hemos sido viticultores. Esto nos ha permitido mantener nuestro estilo e identidad garantizando la calidad desde el origen”, afirma Benjamín Pérez Pascuas.

La gama de vinos arranca con el Cepa Gavilán, un crianza procedente de las viñas más jóvenes de la familia (entre 10 y 15 años). A medida que se sube en la escala de calidad hacia los Viña Pedrosa Crianza, Reserva y Gran Reserva aumenta la edad del viñedo y se reducen los rendimientos. Frente a este criterio cualitativo, existen dos vinos de parcela: el top Gran Selección y Finca La Navilla. Este último procede de la finca del mismo nombre, un pago de 4.5 hectáreas y viñas de unos 35 años ubicadas en un suelo arenoso, a 844 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Los vinos de Viña

Viña Pedros Finca La Navilla 2015

• Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo)
• Permanencia en barrica: 20 meses
• Tipo de barrica: Roble francés
• Fecha de embotellado: Septiembre de 2017
• Vendimia manual.
• Consumo: Próximos 10-12 años.
• Temperatura de servicio: 16-17 grados.
• Producción por hectárea: 3.500 Kg
• Edad del viñedo: más de 40 años.
• Alcohol: 14,50%
• Producción: 29.365 botellas
• Maridaje: Guisos de caza, platos de cuchara, carne roja a la parrilla.

Este vino procede de las uvas de un único viñedo, Finca La Navilla, situado a una altitud de 844 metros sobre el nivel del mar. El especial microclima que se da, con grandes diferencias de temperaturas entre el día y la noche, es fundamental para conseguir un vino fresco y equilibrado.

Notas de cata: Este vino posee un color rojo picota muy intenso, profundo, casi opaco, muy vivo y resulta atractiva su abundante lágrima teñida. Aromas de gran complejidad, fruta, ahumados y especiados con un equilibrio entre la madera y la fruta brillantemente conseguidas. Sus notas tostadas y un fondo de mineralidad, le confiere una originalidad en esta fase olfativa, de gran intensidad y elegancia. En boca presenta una excelente estructura, muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.

Picota granate bien cubierto. De notable intensidad, aromas de fruta madura, cedro, tabaco de pipa, finos cueros, hojarasca, grafito, cacao en polvo, pimienta negra y bosque umbrío. Elegante, amplío, complejo, vivo, sensaciones de ciruela negra madura, fresas silvestres, maderas aromáticas, sándalo, balsámico, paloduz, monte bajo, hojas secas,  ceniza de puro… Largo y aromática vía retronasal llena de matices.

PÉREZ PASCUAS GRAN SELECCIÓN 2012

• Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo)
• Permanencia en barrica: 26 meses
• Tipo de barrica: Roble francés y americano
• Fecha de embotellado: Marzo 2015
• Vendimia manual.
• Consumo: Próximos 15-20 años.
• Temperatura de servicio: 18 grados.
• Producción por hectárea: 3.000 Kg
• Edad del viñedo: más de 70 años.
• Alcohol: 14%
• Producción: 6.270 botellas

Se trata de una elaboración genuina de un vino muy exclusivo. La uva procede de viejos viñedos (suelo arcilloso calcáreo, suaves colinas, altitud 800 metros) plantados por Mauro Pérez hace más de 70 años. La producción es de 18 Hl/Ha, lo que supone 1.5 Kg por cepa (prácticamente un botella de  Pérez Pascuas Gran Selección por planta). Se practica una vendimia manual, con una selección muy rigurosa, racimo a racimo. Una vez que la uva entra en bodega llevamos a cabo un exhaustivo control de todo el proceso fermentativo.  Para aprovechar el máximo potencial de la uva se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica de forma natural, con levaduras autóctonas para mantener la personalidad y el estilo inconfundible del Pérez Pascuas Gran Selección. Los depósitos son pequeños para controlar un proceso de vinificación orientado a conseguir la excelencia. Culminada la fermentación alcohólica, el vino entra en barrica de roble francés, Allier, sin filtrar ni estabilizar por frío, para preservar todo el potencial de un vino de arrolladora frescura.

Nota de cata:

Profundo rojo picota con borde rubí. Potente y complejo, aromas de moras, arándanos, sándalo, bosque umbrío (hojarasca y hongos), finos toques ahumados, ceniza de puro, elegantes cueros, balsámicos, especiados, chocolate, té etc. Sedoso, envolvente, muy fresco y de gran estructura, sensaciones de ciruela negra, cassis, maderas aromáticas bien integradas, mentoles, hojas secas, grafito, tierra húmeda, caja de puros, sotobosque. Larguísima y seductora vía retronasal.

VIÑA PEDROSA CRIANZA 2016

• Variedad: 100% Tinta del país.
• Permanencia en barrica: 18 meses.
• Tipo de barrica: Roble francés y roble americano.
• Fecha de embotellado: Julio de 2018
• Vendimia manual.
• Consumo: Próximos 8-10 años.
• Temperatura de servicio: 16-17 grados.
• Producción por hectárea: 4.000 Kg.
• Edad del viñedo: 20-25 años.
• Alcohol: 14%
• Producción: 250.000 botellas
• Maridaje: Asados castellanos, parrillada, aves de tiro.

Notas de cata:

Picota granate bien cubierto. Aromática y compleja vía nasal con elegantes recuerdos de fruta roja y negra, minerales, incienso, sándalo, te negro, balsámicos, vainilla y tabaco de pipa. Potente, equilibrado, de gran viveza y frutal, sensaciones de bayas silvestres, grafito, maderas aromáticas bien integradas, canela en rama, florales y con un persistente vía retronasal llena de matices. Incita a beber. De larga vida.

VIÑA PEDROSA RESERVA 2015

• Variedad: 100% Tempranillo
• Permanencia en barrica: 24 meses.
• Tipo de barrica: Roble francés y roble americano.
• Fecha de embotellado: Enero 2017.
• Vendimia manual.
• Consumo: Próximos 10-12 años.
• Temperatura de servicio: 16-18 grados.
• Producción por hectárea: 3.500 Kg
• Edad del viñedo: 30-35 años.
• Alcohol: 14.5%
• Producción: 69.520 botellas
• Maridaje: Ternera al horno, lomo de cerdo, guisos especiados.

Notas de cata:

Picota profundo con ribete rubí. Complejo e intenso, aromas de fruta roja y negra madura, tomillo, laurel, grano de café tostado, minerales, especiados, sotobosque y cacao. Sápido, aterciopelado, amplio, sabroso, sensaciones de ciruela negra, arándanos, nuez moscada, clavo, canela, caja de puros, regaliz, pizarra, infusiones, hojas secas, sándalo … Larga y aromática vía retronasal. Incita a beber.