‘Celler’ Pardas, máxima expresión de vinos muy singulares y respetuosos con la naturaleza

 

Cultivos con poca intervención tecnológica en el proceso de elaboración. Esta es la premisa de la Bodega Celler Pardas, uno de los miembros de la asociación Qalidès, que dirigida por Ramon Parera, enólogo, y Jordi Arnan, agrónomo, están llevando adelante con mucho éxito este proyecto desde 1996.  El martes 29 de Octubre, Pardas presentó sus vinos Qalidès más singulares dentro del II Ciclo Qalidès que se está celebrando en la Taverna Vinseum de Vilafranca del Penedès.

Practicando una viticultura de secano y austera, la finca familiar Can Comas, ubicada en Torrelavit sólo trabajan con uva propia, que cultivan personalmente.

El proyecto Pardas comenzó a gestarse en 1996, cuando Ramon Parera y Jordi Arnan adquirieron la finca de Can Comas, en 1996.

Trabajan alrededor de 70 hectáreas de suelo distribuidas en casi 90 parcelas con tipos de ‘terroirs’ absolutamente diferentes, que permiten el cultivo de variedades de vid, tanto autóctona como foránea.

El producto son vinos singulares y de carácter muy marcado. Ramon Parera explicó cómo son sus vinos:

· Pardas Xarel·lo, pura mineralidad. Esta peculiaridad define al vino de pies a cabeza: piña madura, toques de melocotón de viña e higos secos.

· Pardas Xarel·lo Aspriu, un vino muy intenso, voluminoso, que no olvida la acidez y la frescura. Elegante y muy bien equilibrado. Marida con el sushi, sashimi, cerdo, ‘foies’, cocido y quesos curados.

· Pardas Collita Roja, en nariz, intenso y balsámico. Fruta roja fresca  regaliz,  especias, sobre todo muy pimienta, recuerdos de laurel y cereales. Entrada de boca fluida, viva, con coherencia con la nariz.

· Pardas Negre Franc, elegante tonalidad de cereza negra, de densidad media, en nariz es intenso, muy fragante y directo. Fondo balsámico muy presente.

· Pardas Aspriu Negre: intenso, voluptuoso, balsámico y profundo. Paso de boca ancha y exuberante y potente. Fruta negra y muy madura

 ¿Qué es Qalidès?

Pardas es una de las doce bodegas que forman parte de Qalidès y el día 8 de octubre se inauguró el II Ciclo Dimarts Qalidès, que tienen lugar en la Taberna del Vinseum.

 Qalidès es una asociación de bodegas del Penedès que defienden el carácter y la calidad de vinos del Penedès, respetuosos con el entorno, su identidad paisajística y riqueza de un territorio con 2.500 años de experiencia en la producción vitivinícola.

Mireia Torres, actual presidenta y los miembros de la asociación han reafirmado los objetivos de Qalidès que son: promover una viticultura sostenible con el medio ambiente, dar a conocer la personalidad y singularidad de vinos de terruños, y promover el enoturismo del Penedès a través de experiencias únicas con productos de proximidad.

Bodegas que forman parte de Qalidès son: Albet i Noya, Avgvstvs Forvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Castellroig,  Gramona, Jané Ventura, Jean Leon, Mas Comtal  Miguel Torres, Pardas, y Finca Viladellops.