VII Encuentro Verema: Vertical de Reservas (Cabernet Sauvignon) de Enate
- Cata vertical de Enate Reserva
El sábado por la mañana los participantes en el VII Encuentro disfrutamos de una atractiva cata vertical del Reserva de ENATE impartida por su director técnico, Jesús Artajona en la que también participó su responsable de viticultura, Jesús Essé.
Enate es una de las bodegas pioneras del Somontano y se abastece de casi 600 has. de viñedo propio, sitas en el valle de Enate y en los términos municipales de Salas Altas, Salas Bajas y Cregenzán. Así pues tienen en su propiedad casi un 15% del viñedo del Somontano.
Entre las variedades plantadas las blancas ocupan no llega un a 15% del viñedo, dominando la Chardonnay y quedando en segundo lugar la Gewurztraminer. Mientras que las tintas ocupan casi un 86%. La más abundante es la cabernet sauvignon (209 has.), seguida de la merlot (192 has.), a tempranillo (83 has.) y, finalmente, la syrah (unas 16 has.).
El vino elegido fue el Enate Reserva, con una definida personalidad que refleja en buena medida la filosofía de la bodega. Mientras íbamos probando las 6 añadas presentadas en la cata Artajona argumentaba las líneas básicas del estilo ENATE, centradas en los siguientes puntos:
• No hay vinos de autor
• Viticultura de jardín: protección razonada del viñedo
• Marcos de plantación
• Nivel de fertilización bajo (orgánico).
• Vendimia manual.
• Vinificación a la carta
• Enología poco intervencionista.
• Ritmo sostenido de remontados
• Coqueteo con las lías
• Tecnócratas y antifiltracionistas
También se nos planteó la filosofía del Enate Reserva, que se podría resumir en:
• Vino monovarietal de Cabernet Sauvignon
• Selección de viñedos con solera, más de 15 años.
• Podas minimalistas y rendimiento < 5.000 kg/ha
• Extracción selectiva de polifenoles: manejo del sombrero.
• Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 1 año.
• Preservar la estructura del vino sin someterlo a procesos de estabilización tartárica.
- Cata vertical de Enate Reserva
Para finalizar, reflejaremos las añadas degustadas por los asistentes. Concretamente fueron:
Enate Reserva 1998 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2471). Este fue un año de gran concentración y calidad, con rendimientos muy bajos (30% inferior a lo previsto) y una vendimia muy corta.
Enate Reserva 1999 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=16357)
En este año comenzaron las plantaciones en la zona de Cregenzán. Finalmente resultó un año difícil, con un verano húmedo y notable fuerte presión de enfermedades
Enate Reserva 2000 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=11007)
Esta fue una añada de rendimiento alto en la que se vendimió por primera vez la syrah de la bodega y marcada por una helada a mediados de abril que afectó al cabernet sauvignon.
Enate Reserva 2001 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=14645)
Posiblemente el mejor año en ENATE, en él se comienzan las plantaciones en Alcanetos y se vendimia por vez primera en Torrefierro.
Enate Reserva 2002 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=21145)
Este fue un año con una vendimia muy larga (53 días) con unos meses de Junio y Agosto bastante lluviosos.
Enate Reserva 2003 (http://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=21146)
Finalmente probamos 2003, con unos meses de junio y agosto calurosos y también con una vendimia muy larga: 53 días
Así concluyo un excelente recorrido por 6 añadas de las bodegas bajo la experta mano de su “ideólogo” y analizando el carácter propio de esta marca de la bodega en la que destaca el carácter propio de la cabernet sauvignon en Somontano (ligeramente matizada con algo de Merlot en algunas añadas) que se perfila con un paso por barricas “nuevas” de roble francés.
Esto es todo de momento.
- Cata vertical de Enate Reserva
