Conociendo las bodegas de Ribera del Guadiana: Bodegas Toribio - Viña Puebla

A través de una serie de artículos y entrevistas vamos a dar a conocer varias bodegas de la D.O. Ribera del Guadiana, una zona que merece ser más conocida y con la que Verema ha colaborado recientemente, especialmente en la organización de un Tour por tres ciudades andaluzas en el que también se dió a conocer la gastronomía de la zona.

Empezamos este viaje con Bodegas Toribio - Viña Puebla y para ello hemos charlado con Fernando Toribio, tercera generación de la bodega que con pasión nos habló de ella, de su tierra y de sus vinos. Os dejamos un pequeño resumen así como el video por si queréis ver la entrevista completa.

Bodegas Toribio - Viña Puebla

La bodega está situada en la Puebla de Sancho Pérez, provincia de Badajoz y fue fundada por el abuelo de Fernando en los años cincuenta. Estamos ante una bodega familiar que trata de ser artesana en su elaboración, siendo su principal interés el viñedo y la uva. Para ello además de los viñedos propios controlan los de otras propiedades desde hace muchos años, llevando a cabo el muestreo y control de maduración de cada parcela, antes de que la uva llegue a su bodega.

Elaboran todo tipo de vinos, hasta veintiuna referencias, de las cuales seis, son los vinos de mayor calidad y que mejor les representan, están integrados en la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Su principal producción son los vinos tintos jóvenes, roble o crianza y próximamente también dispondrán de reservas. También elaboran vinos blancos jovenes, con crianza, un espumoso y un vino de Vermut.

Fueron pioneros en la elaboración del Vermut que es más adecuado, tal como nos cuenta Fernando, llamarlo vino de Vermut ya que no se encabeza, es decir no se le añade alcohol, utilizan uva sobremadurada hasta que alcanza 15,5º.

Las variedades de uva que conforman sus vinos son principalmente tintas: garnacha tintorera, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah, con las cuales elaboran sus vinos de más calidad, mediante coupage, cuyas proporciones se mantienen, Viña Puebla Selección y Viña Puebla Madre. También, en menor medida utilizan las variedades garnacha, graciano y merlot. En cuanto a los vinos blancos, las variedades utilizadas son macabeo, verdejo y la autóctona eva beba. Uno de sus vinos blancos con crianza en barrica está elaborado como "blanc de noirs" y para ello utilizan garnacha.

Al hablar de los proyectos nos cuenta el de la elaboración del vino Paire, un vino único selección de parcelas y viñas de gran calidad que forma parte de la colección Vinos de una vez, llamados así porque que nunca se volverá a elaborar del mismo modo. En 2016 se elaboró Paire 1, en 2017 Paire 2 y de la cosecha de 2021 nacerá Paire 3. Paire significa Padre en Castúo, el idioma prácticamente perdido de Extremadura.

Un elemento diferenciador de la bodega es el uso de depósitos de cemento de 8.000 litros, revestidos en su interior con resina epoxi, que datan de la fundación de la bodega y que se utilizan para la fermentación. Su tamaño obliga a una fermentación y maceración controlada y también a una adecuada separación de vino por parcela. En algunos casos también sirve para la crianza del vino.

Cuentan además con un parque de 1600 barricas con edad máxima de cuatro años, el 60% de roble americano y el resto de roble francés, de diferentes tonelerías, buscando la mejor calidad en el acabado del vino. También disponen de barricas de roble español en menor cantidad.

La bodega está creciendo y actualmente elabora medio millón de botellas anuales, nos cuenta Fernando que recientemente han aumentado el personal de bodega con dos incorporaciones más y nos habla del proyecto que acaban de iniciar: la construcción de una bodega nueva. La actual data, como ya se ha dicho, de los años cincuenta y está dentro del municipio lo cual hace necesario acometer este proyecto que seguro centrará sus esfuerzos en los próximos años. Lo que si pretenden es trasladar a las instalaciones los depósitos de cemento, seña de identidad de la bodega.

El mercado de la bodega está mayoritariamente en Extremadura y en el resto de España pero en los últimos tiempos están creciendo en exportación, siendo curiosamente Japón el mercado al que se destina prácticamente la mitad de los vinos que salen fuera de España.

Respecto al Enoturismo disponen de una propuesta que podríamos denominar "a la carta" ya que las visitas las llevan a cabo Fernando y su padre, actual gerente de la bodega. Ello significa que son personalizadas y en ellas transmiten todo su conocimiento a los visitantes.

Ya finalizando la conversación comentamos la posibilidad, a la que se ha abierto la Denominación de Origen, de incorporar variedades portuguesas en la zona. Fernando se muestra abierto y entiende que el clima es similar y por tanto, es lógico que poco a poco se vayan incorporando.

Finalmente quiere resaltar el trabajo de las bodegas que, con una mejor calidad en los vinos y una mejora en su presentación, están empezando a poner en el lugar que le corresponde a la Denominación de Origen y sus vinos. La asignatura pendiente es darse a conocer más y esperan seguir creciendo en los próximos años.

Entrevista con Fernando Toribio, tercera generación de Bodegas Toribio-Viña Puebla