DO Ribera del Guadiana, una denominación de origen con mucho por descubrir

La semana del 7 al 10 de noviembre de 2022, Verema realizó junto a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana un tour por diferentes ciudades de Andalucía: Huelva, Cádiz, Málaga y Sevilla fueron las sedes elegidas. Un tour donde descubrimos la viticultura, enología y gastronomía de una zona que se encuentra enmarcada entre las provincias de Badajoz y Cáceres.

Ribera del Guadiana es una Denominación de Origen que se originó como tal en 1970 cuando se identificaron los vinos de la región bajo el nombre geográfico de Ribera del Guadiana.

Aunque son en estas fechas cuando se crea un sello de identidad, calidad y origen para la producción de vinos en la zona extremeña, desde antaño se vienen produciendo vinos, hecho que se conoce a través del yacimiento de Medellín datado en el Siglo IV a.c., donde se descubrieron recipientes destinados a rituales funerarios donde el vino, era una ofrenda. Otro ejemplo que evidencia el pasado vinícola de Extremadura es  el descubrimiento  de un mosaico del siglo II hallado en la Casa del Anfiteatro. En él se representa a tres personas pisando uva. Pero, pese a que conocemos el cultivo de la vid y producción de vino en época romana, no es hasta el siglo XII y XIII cuando la viticultura se desarrolla de forma vertiginosa en Extremadura.

Esta primera expansión estuvo relacionada con la aparición de los fueros de Coria y Plasencia, medidas proteccionistas que potenciaron el cultivo de la vid en la mayoría del territorio. Posteriormente y rozando el siglo XV, a partir de las comunidades de Frailes se impulsó la producción de vinos y la continua plantación de viñas, ampliando la superficie destinada a su cultivo. Referencias a este incremento se encuentra en la documentación del “Libro y registro de la bodega del Monasterio de Guadalupe, redactado por Fray Juan Luis de Siruela prior del mismo y en el cual, durante 40 capítulos habla de la localización, producción, conservación y administración de los vinos.

Como bien sabemos, gracias a estas fuentes conocemos la labor vitivinícola en la zona Extremeña, su calidad y singularidad. No solamente en estas evidencias sino también en la literatura aparecen mencionados los vinos de Cáceres y Badajoz como sucede en el libro del Buen Amor donde el Arcipreste de Hita le dedica unas palabras y comenta zonas de producción concretas como es Medellín o La Serena. Pero no es hasta el siglo XIX cuando comienzan a ser esta zona valorada como elaboradora de vinos por el resto de la nación, destacando los vinos blancos de la tierra de Almendralejo o La Serena.

En el siglo XX, y concretamente durante la década de los años 60 y 70 se experimenta un auge de la producción del sector vitícola potenciando sus ventas de vino a granel, a partir de aquí comenzó un periodo de modernización, crecimiento y reconocimiento que engloba tanto agricultores como bodegueros. El resultado de este trabajo pudimos verlo durante las jornadas del Tour realizado por Verema y la D.O. Ribera del Guadiana en las diferentes ciudades andaluzas seleccionadas. Vinos de gran calidad y singularidad que evidencian la esencia de una tierra, elaborados con las variedades tintas: bobal, cabernet sauvignon, graciano, garnacha tinta, garnacha tintorera, jaen tinto, mazuela, merlot, monastrell, pino noir, petit verdot, syrah, tempranillo, touringa nacional, catelâo, trincadeira y malbec. Y las variedades Blancas:alarije, borba,cayetana blanca, cingüente, pardina, viura o macabeo, chardonnay, chelva o montúa, eva o beba de los santos, malvar, moscatel de alejandría, moscatel de grano menudo, parellada, perruno, sauvignon blanc, pedro ximénez, verdejo, antâo Vaz, Arinto, Fernâo Pires y Xarello.

La Denominación de Origen Ribera del Guadiana está situada en la región de Extremadura, en el suroeste de España, fronteriza con Portugal. Su territorio está dividido en 6 subzonas, extendiéndose por las dos provincias: Cáceres: Cañamero y Motánchez. Badajoz: Tierra de Barros, Ribera Alta, Ribera Baja y Matanegra.

Los tipos de vino que se elaboran en la Denominación de Origen Ribera del Guadiana

 Los vinos producidos dentro del marco establecido por la D.O. Ribera del Guadiana pueden ser:

Vinos blancos jóvenes, dentro de los cuales se dividen en subgrupos: secos, semiseco, semidulce y dulces, son vinos limpios, de tonalidades amarillo pálido con tonos verdosos, amarillos pajizos y con una abanico aromático medio-alto, atendiendo a la variedad con la que se produce, con armomas frutales y florales. Aromas francos a la variedad, y con un equilibrio entre alcohol y acidez. La elaboración de vinos blancos se hace a partir de mostos obtenidos mediante estrujado de los racimos y el escurrido con sistema estático o dinámico.

Vinos Blancos Fermentados en Barrica, crianza, reserva y gran reserva, han de ser vinos de tonalidad amarillos dorados, limpios, con matices terciarios, maderas y tostados.

Vinos Rosados, los cuales pueden ser secos, semiseco, semidulce y dulce, de tonalidades rosas anaranjadas y matices rojizos. En aromas su carácter frutal y floral con una acidez equilibrada. Los rosados de Ribera del Guadiana se obtienen a partir del estrujado de los racimos y escurrido de la uva. Estos podrán ser fermentados en presencia de sus hollejos.

Vinos tintos sin elaboración en recipientes de madera se realizará atendiendo a diferentes procesos de extracción y/o fermentación de mostos en presencia de los hollejos. En cuanto a vinos semisecos, semidulces y dulces se seguirá el mismo procedimiento pero se interrumpe su fermentación con finalidad de obtener contenido de  azúcares y con un grado alcohólico no superior al 4%Vol. Para los vinos tintos de guarda, se emplearán las siguientes nomenclaturas:

• Crianza, aquellos vinos tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que seis, al menos habrán permanecido en barricas de roble con una capacidad no superior a los 330 litros.
• Reserva, vinos con un periodo de envejecimiento mínimo de 36 meses, de los que al menos 12, habrán permanecido en barricas de roble, el resto del tiempo en botella de cristal antes de salir al mercado.
• Gran Reserva, para esta última categoría el envejecimiento mínimo es de 60 meses, siendo 18 de ellos, en barricas de roble como mínimo, el resto del tiempo puede realizarlo en botella.

La variedad de uva Pardina

La variedad Pardina es una uva predominante en la zona extremeña pero que también podemos encontrar en Andalucía, de ahí que hayamos escogido hablar de ella. Pues el carácter de Ribera del Guadiana se dio a conocer por toda Andalucía, y esta uva es un punto en común entre ambas. La uva Pardina es una uva proteginda y reindividacada por la denominación, muy vigorosa y de porte erguido pero también cuenta con una fertilidad elevada produciendo racimos grandes, compactos que engloban unas bayas de tamaño mediano, uniforme y de piel amarilla y fina. En cuanto a su perfil enológico, la uva pardina produce vinos poco alcohólicos de color amarillo pálido, con un perfil aromático no muy marcado y una acidez en boca media-alta. En un inicio esta variedad se usaba para la elaboración  de vinos destinados a realizar destilados u otros, es decir, a la producción de holandas que darán lugar a vinos generosos o incluso brandis. Durante el tour descubrimos que con esta uva, se realizan vinos jóvenes monovarietales de calidad, a veces en coupage con variedades como la macabeo para potenciar su perfil aromático. En cata, el perfil tanto aromático como gustativo de la uva pardina es muy similar a la variedad verdejo, pero matices menos marcados, sutiles herbáceos e hinojosas sensaciones.En general los vinos jóvenes, sabrosos, con aromas a fruta madura, frescos toques cítricos, vegetales y anisados en nariz, y con una acidez en boca que da vida a los vinos, suaves, envolventes y que invitan a un nuevo trago.

Durante el tour encontramos varios vinos elaborados con esta uva a partir de diferentes tipologías y elaborados con distintas técnicas de vinificación. Son siete bodegas de Ribera del Guadiana que apuestan por la uva Pardina y trabajan junto a la denominación por reindivicar y posicionar nuevamente dicha uva. Dentro del tour, y las bodegas que asistieron pudimos degustar en los stands fueron:

• Marqués de Montevirgen de Villalba Pardina.Cooperativa Montevirgen.
• Conde de La Corte, blanco joven. Bodegas La Corte.
• Señorío de Orán Blanco. Bodegas de Oran.
• Valquemao Blanco Pardina.Sociedad Coop. San Isidro- Valquemado Vides&Vinos

Ahora que ya conocemos mejor los vinos de esta Denominación de Origen y hemos disfrutado de su calidad, diversidad y futuro, os invitamos a tod@s a descubrirlos y valorarlos. Vinos que además armonizan con los productos de la zona que también nos acompañaron durante el tour.