Cambios importantes en las DO del Marco de Jerez

Por sexta vez en sus 86 años de historia el vino de Jerez se atreve a cambiar algunas de las reglas que hasta ahora regían su Pliego de Condiciones.

En esta ocasión desde luego parece que es un salto hacia adelante, hacía la modernización de la zona y también a reflejar una realidad palpable.

Ampliación de la zona de crianza

Por fin el triangulo formado por Jerez, El Puerto y Salúcar se ve ampliado, serán zona de crianza los restantes municipios que forman parte de la zona de producción como Chiclana, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real y Lebrija, que además podrán comercializar sus vinos con el sello de la D.O.

Desaparece el Fino de Sanlúcar

Los vinos elaborados mediante crianza biológica en Sanlúcar deberán ser manzanilla, las bodegas dispondrán de diez años para dar salida a este tipo de vino. Este tema lleva años siendo un problema que ha creado mucha controversia y finalmente el Consejo se atreve a adaptar las reglas a lo que parece más adecuado para respetar tipicidad y reconocimiento del origen de los vinos.

Vinos sin fortificar

Por fin se incorporan a la Denominación de origen los vinos sin fortificar, aunque se mantiene la exigencia del mínimo de 15 grados y dos años de crianza.

Estas tres modificaciones requieren la aprobación de Bruselas. 

Otras medidas "menores"

Evases:

Llamadas así por requerir únicamente ser ratificadas por la Consejería de agricultura ya que algunas de ellas son muy importantes.

Se regulan los envases especiales para venta en despachos y hostelería. En despachos se autorizan los envases PET de 2 y 5 litros, permiténdose exluivamente en Chiclana durante un periodo de cinco años el Bag y Bog. En la hostelería, sólo para el trasporte, formtos desechables de 10, 15 y 20 años.

Variedades: 

Se autoriza el uso de varietales autóctonas que habían quedado prácticamente en desuso, Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Vejeriego, Perruno, Cañocazo y Beba.

Categorías: 

Se crea la categoría Manzanilla Pasada y Fino Antiguo, con al menos 7 años de crianza.

También se regula el uso de términos como "en rama" o "pagos".

Comisión del Viñedo

Se constituye la Comisión del Viñedo, órgano de carácter permanente que deberá actualizar los costes de producción del viñedo del Marco así como la identificación de los factores cualitativos de la uva destinada a la elaboración de los vinos de Jerez. Ambos cometidos tienen como fin el establecimiento de precios dignos que garanticen la rentabilidad del viñedo.

Temas pendientes

Quedan pendientes cuestiones que habrán de afrontarse en un futuro próximo y que muchos consideramos clave para la zona, la incorporación de los vinos blancos del Marco con menos de 15º y sin tener crianza, así como la creación de la categoría de vinos Jerez Superior

Esta claro que quedan temas por abordar y mucho por hacer pero desde luego se trata de un gran cambio que deseamos sirva para acercar estos grandes vinos al consumidor actual, considero que se habían quedado algo "alejados" de las tendencias actuales y aún reconociendo su calidad, excepcional y única, es necesario también, como mucho hemos comentado, mejorar su situación comercial.