Las otras uvas: Dolcetto, la tercera uva tinta del Piamonte
Cuando hablamos del Piamonte y sus uvas siempre nos viene a la cabeza la afamada nebbiolo, con sus vinos de talla mundial especialmente Barolos y también Barbarescos. Al profundizar en la zona aparece la barbera, una variedad muy interesante con la que se hacen magníficos vinos, muy diferentes a los elaborados con nebbiolo, más mediterráneos, menos tánicos pero de buena complejidad.
Además de estas dos interesantes variedades, en el Piamonte también se hacen buenos vinos tintos con la uva dolcetto, que significa pequeña dulce, aunque los vinos obtenidos con esta variedad son secos y en muchos casos con un amargor característico.
Es una uva de maduración temprana por lo que puede resultar interesante en ciertas zonas donde se adapta mejor que otras variedades locales, además de producir vinos más inmediatos, de menor graduación y tanicidad.
La dolcetto se encuentra principalmente en el Piamonte y las zonas más reconocidas entre las muchas DOC en las que se encuentra integrada son Dogliani, donde es tradicional y vienen elaborándose vinos con esta variedad desde hace varios siglos y Diano d'Alba. Desde hace años las mayores producciones se han trasladado a Alba y Ovada, donde importantes productores elaboran vinos con esta variedad que suelen clasificarse en dos niveles de calidad.
Los vinos de dolcetto son conocidos por sus sabores a cerezas negras, licor y ciruelas pasas, y un final amargo característico que recuerda a las almendras. Suelen ser de capa alta, de moderada acidez y poca tanicidad y pensados, en general, para consumir en los primeros años tras su elaboración, cuando la fruta es más presente.
Aunque sus vinos no alcanzan la complejidad de los elaborados con nebbiolo y barbera es interesante probarlos, suelen ser más asequibles y de muy buen beber cuando se busca sencillez y acompañar comidas como la pasta y la pizza.
Está extendida en otras zonas de Italia en producciones más pequeñas y también existen cepas muy antiguas de la variedad en Australia. En California donde se la conoce como charbono se elaboran algunos vinos de gran intensidad.
Por su larga historia tiene una gran cantidad de sinonimias, siendo las más conocidas charbono, douce noire, ormeasco y monferrato.
Vinos elaborados con dolcetto
En Dogliani podríamos citar Boschis Francesco, Chionetti, Luigi Einaudi o Pecchenino. En Alba y alrededores son elaborados por productores reconocidos por sus Barolos y Barbarescos como Luciano Sandrone, Vajra, Ceretto, Elio Altare, Oddero, Boerzio, Roagna, Rivella Serafino o Flavio Roddolo, siendo destacable este último productor por sus vinos de larga crianza que muestran las posibilidades de esta variedad.
En vuestra próxima visita al Piamonte o cuando haya una oportunidad no dejéis de probar los vinos elaborados con esta variedad, sencillos, frutales y fáciles de beber.
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Muy interesante @Josep_Gallego no he bebido ningún vino de esta variedad, debo reconocer que Italia sigue siendo una de mis grandes desconocidas, todo se andará, muchas gracias por compartir tus conocimientos y generar inquietudes en todos nosotros y nosotras.
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en respuesta a Ralfilauren Ver mensaje de Ralfilauren Ya te digo que no es una uva de la que beberás enormes vinos pero creo que merece su reconocimiento en la zona y que puede dar vinos muy disfrutables. Gracias a ti siempre.
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Y los precios Josep. Mucho más asequibles, aun cuando sea de uno de los productores más reconocidos. Lejos de los estratósfericos de algunos barolos. Por ejemplo, ahora tienen en Idealwine los vinos de Roagna y los dolcetto cuestan la décima parte que los Barolos baratos y la séptima parte que los Barbarescos.
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en respuesta a Joaquin1965 Ver mensaje de Joaquin1965 Eso es cierto, es un buen modo de probar vinos de algunos "intocables"
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego A mí me parece la más "española" de las tres uvas piamontesas que citas. La nebbiolo tiene ese tanino tan característico que combinado con la capa escasa la convierten en una uva diría muy particular, y la acidez a veces descarnada de la barbera otro tanto. En cambio la docetto creo que se puede mimetizar más entre las tintas del sur de Europa.
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en respuesta a Unnovato Ver mensaje de Unnovato Si, puede recordar mucho el perfil de uvas españolas, también algunas barberas me han parecido mediterráneas pero dependiendo del elaborador
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Yo a las barberas que he probado les he encontrado siempre un nivel de acidez que no recuerdo por aquí. Por cierto, tengo unas cepas de ella en mi viña, plantadas el año pasado precisamente pensando en esa acidez, a ver si se adaptan.
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en respuesta a Unnovato Ver mensaje de Unnovato Interesante proyecto, no conozco ningún vino español elaborado con barbera, nos vas contando...
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Yo tampoco. En el foro de enología hace un par de años pasó alguien que tenía plantada en Andalucía.
En países del nuevo mundo creo que sí es relativamente común en pequeñas cantidades.
Por mi parte, tengo que ver sobre todo la época de maduración en nuestro clima y si conserva la acidez. A partir de allí ya veremos si la expandimos.