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Setze raóns per setze gallets - Dieciséis razones para dieciséis 'gallets'

Setze raóns per setze gallets - Dieciséis razones para dieciséis 'gallets'

Un ‘gallet’ o una ‘aguileta’ era la antigua moneda de 5 céntimos de peseta, conocida en castellano como ‘perra chica’…. Setze gallets es el nombre del último proyecto liderado por Pablo Calatayud en el marco de su bodega Celler del Roure.

Esta mañana en la sede del Consejo Regulado de la D.O.P. Valencia ha tenido lugar la presentación de un proyecto que llevaba ya unos meses en el mercado… un proyecto rompedor e innovador. Un concepto distinto, basado en volver a poner el vino en las mesas de los españoles…. Democratizar el vino y mostrarlo desnudo y sin caros ropajes….  Para ello se ha diseñado un concepto fácil, fresco a asequible de vino… un vino tinto con mucha fruta, ligero pero no carente de estructura que admite ser tomado fresquito y que aparece vestido con un envase inusual en el mundo de los vinos de calidad: el tetrabrick.

En la presentación la mesa estaba presidida por el presidente del Consejo Regulador de la D.O.P Valencia, Cosme Gutiérrez y disfrutamos de la presencia del patriarca de la familia Paco Calatayud, del ciéntifico, viticultor y elaborador Josep Lluis Pérez, del diseñador Daniel Nebot, que está detrás del concepto del envase y como no… del padre de la criatura, Pablo Calatayud.

Permitidme que reproduzca a continuación la justificación del proyecto que Pablo nos ha hecho llegar a los presentes, unas palabras que dotan de contenido a esta atractiva y arriesgada aventura vitivinícola llamada: Setze Gallets.

setze raóns per setze gallets

[16 razones para elaborar  este vino y para apostar por los envases de cartón]

1. Porque queremos elaborar un vino para todos los días. Llevamos 10 años elaborando dos vinos tintos, uno para días especiales (les Alcusses) y otro para días muy especiales (Maduresa). De ahora en adelante queremos elaborar  también un vino para todos los días. Un vino más asequible a un precio más acorde con los tiempos que corren y adecuado para esas ocasiones en las que el vino no puede o no debe ser tan especial.

2. Porque podemos elaborar un vino para todos los días. Con la ampliación del año 2006, el tamaño de nuestra bodega es más que suficiente, tenemos viñedos propios a los que podemos dejar un poco más de uva para bajar el coste de producción y, si nos hicieran falta, también podemos comprar en la comarca uvas muy aptas para este vino.

3. Porque pensamos que puede tener buena aceptación. Además de juventud, sencillez y equilibrio, setze gallets tiene mucha garnacha tintorera, mucha monastrell, bastante carácter y un precio muy bueno. Los precios recomendados de venta al público en tienda son: 5 euros por una botella de vidrio de 750 ml y 16 euros por un pack de 4envases de cartón de 750 ml (la botella de les alcusses cuesta alrededor de 9euros y la de maduresa, alrededor de 16 euros].

4. Porque es bueno para Celler del Roure. Este nuevo vino nos ayuda a completar nuestra gama de vinos, a adaptar nuestra oferta a la nueva demanda, a mejorar la calidad de nuestros vinos les alcusses y maduresa ya estar mejor preparados para convertir nuestras uvas en vinos interesantes y fáciles de vender.

5. Porque es bueno para el sector del vino. Si conseguimos que los envases de cartón lleguen a estar un poco mejor vistos (y no sigan como hasta ahora asociados exclusivamente a los vinos más baratos del mercado) estamos ayudando a romper barreras, estamos dando al consumidor y al productor más opciones y estamos facilitando el consumo de vino que ahora mismo en España ronda los 10 litros por habitante al año (hace 10 años estaba en 50 litros/hab/año y hace 30 años, en ¡¡70!!)

Setze Gallets6. Porque nos gustan los retos. Si el cartón es tan bueno y se utiliza tantísimo para envasar leche, zumos y muchos productos de muy buena calidad con los que nos alimentamos a diario, ¿por qué no va a ser bueno para el vino? Hacerse esta pregunta es fácil. Lo que no es tan fácil, y menos para una pequeña bodega como la nuestra, es sacar al mercado un vino envasado en cartón. Vamos a ver si podemos.

7. Porque el envase de cartón pesa poco, ocupa poco y es muy fácil de usar. Comparemos lo que cuesta abrir, mover de un lado a otro, meter en cualquier despensa o en cualquier hueco de la nevera, o llevar a su punto de reciclaje, un envase de cartón de 750 ml y lo que cuesta hacer esto mismo con una botella de vidrio de 750 ml. ¿Cuánta leche dejaríamos de beber si sólo existiera leche en botella de vidrio y tuviéramos que buscar un sacacorchos para servirnos un vaso?

8. Porque el envase de cartón facilita el transporte y el reciclaje. Un palet de vino en botella de vidrio pesa mil kilos: quinientos kilos de vino y quinientos kilos de vidrio. La misma cantidad de vino en envase de cartón pesa la mitad y ocupa lo justo y necesario. Las ventajas medioambientales del cartón frente al vidrio, siendo ambos envases reciclables, proviene del cálculo de la huella de carbono y de las elevadas emisiones de CO2 en el transporte en el caso del vidrio, desde el punto de fabricación de las botellas a las bodegas, de aquí a los centros de distribución y consumo y de aquí a las plantas reciclaje.

9. Porque tenemos a Elopak. Empresa multinacional con sede en Noruega. Produce anualmente 10 billones de envases Pure Pak (los del tejadillo). Después de estudiar diferentes alternativas, con la generosa colaboración de los departamentos técnico y comercial de Elopak España, optamos por su envase Pure Pak 750 ml que garantiza la conservación de nuestro vino con los más altos estándares de calidad.

10. Porque tenemos a Dafsa.Joven empresa valenciana con sede en Picanya. Nuestros amigos de Dafsa han creído en el Proyecto desde sus inicios y nos han ayudado a encontrar el punto óptimo de proceso y envasado para preservar la calidad de nuestro vino. Dafsa envasa anualmente en cartón más de 550 millones de envases entre zumos de frutas, gazpachos y horchatas para la cadena de alimentación Mercadona.

11. Porque tenemos a Josep Lluís Pérez.Nacido en Quatretondeta [Alicante]. Biólogo. Impulsor de la revolución del Priorat. Propietario, junto con su familia, de Mas Martinet. Iniciador del proyecto Cims de Porrera. Asesor vitivinícola. Docente, comunicador e investigador nato. Josep lluís nos metió esta idea en la cabeza.

12. Porque tenemos a Daniel Nebot.Nacido en Barracas (Castellón). Graduado en artes aplicadas. Impulsor de iniciativas que hicieron de Valencia un centro del diseño español. Fue Premio Nacional de Diseño en 1995 y puede considerarse una representación con acento singular del diseño mediterráneo actual Dani lo diseña y lo resuelve todo.

13. Porque tenemos muy buenos clientes.Sólo en la Comunidad Valenciana, tenemos más de mil pequeños y medianos clientes, propietarios o responsables de tiendas especializadas y restaurantes, que llevan más de diez años comprando, vendiendo y recomendando nuestros vinos. Este es nuestro gran tesoro.

14. Porque tenemos muy buenos amigos.Solo, no puedo. Con amigos, sí. Esto lo aprendimos de pequeños en Barrio Sésamo. Muchas gracias a todos los que disfrutan bebiendo nuestros vinos con moderación, o como decía mi abuela Pilar, “en coneiximent”.

15. Porque tenemos muy buen equipo.Antes hemos dicho que podemos hacer estos vinos porque tenemos buenos viñedos y una buena bodega. Se nos ha olvidado decir lo buena que es toda la gente que trabaja en celler del roure.

16. Y porque nos gusta el nombre que le hemos puesto.Según mi padre, el “gallet” era la moneda de 5 céntimos de peseta, la de 10 céntimos era el “chavo” y la de 25, el “quinzet”. En castellano, perra chica”, “perra gorda” y “real”. “Setze gallets” son “dieciséis perras chicas” y “vint gallets”, una peseta. Un pack de 4 envases de 750 ml de setze gallets debe costar al público 16 euros, de manera que el nombre de nuestro nuevo vino joven lleva medio implícito el precio de venta al público y de alguna manera manifiesta nuestra voluntad de ofrecer a nuestros clientes y amigos un vino muy asequible.

(C) Paco Higón

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  1. #2

    Jose Contreras

    Si en algo ha destacado Pablo Calatayud en la producción de vinos en Valencia en los últimos años es por su carácter innovador. Por tanto, sólo me queda deserale 16 veces suerte en este nuevo proyecto.

  2. #3

    Paco Higón

    en respuesta a Jose Contreras
    Ver mensaje de Jose Contreras

    La suerte acompaña a los valientes!!! ;-)

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