Vinagre y aceite de Castillo de Perelada
A vueltas, una vez más, con los complementos gastronómicos hablaremos de dos productos muy vinculados a la dieta mediterránea, el vinagre de vino y el aceite de oliva.El vinagre, presentado como Vinagre de L’Empordà y elaborado usando vino de syrah y con una crianza de 4 meses en barricas de roble americano. Tiene una acidez de 6º y se presenta en botella de 25 cl. Vinagre de color oscuro, sabor suave, bien definido y con un sutil toque dulce que además de aromatizar aporta un carácter fresco, casi balsámico a los platos condimentados.
Por su parte el Aceite de Castillo de Perelada se presenta de como aceite de oliva virgen extra de l’Empordà, también en botella de 25 cl. Se destaca su extracción en frío y el uso de la autóctona Argudell (90%) acompañada de un toque del 10% de piqual (picual). La nariz no es muy intensa, pero es atractiva, frutado y con alguna nota vegetal que recuerda a la planta de la tomatera. En boca tiene un paso muy suave, ni amarga ni pica apenas. Un producto delicado ideal para tomar en crudo y aderezar guisos de sabor suave y ensaladas.
Los gourmets de todo el mundo aprecian de forma creciente estos elementos que ayudan al disfrute de una buena comida, potencia o ensalzando los sabores y dando personalidad a los guisos más modestos..... como un "bullit" valenciano (cebolla, patata, zanahoria y judías verdes hervidos y servidos enteros con un huevo duro triturado).
Los gourmets de todo el mundo aprecian de forma creciente estos elementos que ayudan al disfrute de una buena comida, potencia o ensalzando los sabores y dando personalidad a los guisos más modestos..... como un "bullit" valenciano (cebolla, patata, zanahoria y judías verdes hervidos y servidos enteros con un huevo duro triturado).
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