Los mejores sumilleres de Valencia, con el Champagne
Verema y el Centro de Información del Champagne en España (CIVC) organizaron una cata de champagne para profesionales en la sala de catas de Mantequerías Castillo, el pasado 12 de noviembre.
Más de 30 personas, sumilleres y propietarios de los restaurantes más afamados de Valencia, como el Restaurante Torrijos - primero en conseguir una Estrella Michelín en la ciudad -, o las tiendas de vinos más significativas, y representantes de la prensa local, pudieron disfrutar de una exclusiva presentación de CIVC.Cada vez son más los apasionados por el champagne y más las iniciativas de empresas o asociaciones que, como Verema, proponen al CIVC actividades para formar a los profesionales (restauradores, sumilleres...) que se enfrentan a un cliente experto y exigente. Así, en la presentación asistieron todo tipo de restaurantes, desde italianos, de cocina japonesa, alemana, de autor, ... muestra del alto interés que despierta el Champagne.
En la Comunidad Valenciana se consume un 15% del total del champagne que se exporta en España. Un mercado en auge que pone de manifiesto el aprecio de esta comunidad hacia los vinos de calidad.
El responsable formado por el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, Philippe Cesco, fue el encargado de guiar a los asistentes en esta cata “a ciegas”. El tema principal fue las distintas zonas de la región de Champagne donde se pueden encontrar las diferentes uvas: chardonnay, pinot, meunier...entre otras. Posterior a la explicación los asistentes pudieron gozar de Champagnes como el Brut Premiere Cru de Duval Leroy, Brut Nature de Ployez-Jacquemart, 1er Cru de Gimonnet & Fils, Brut Reserve de Paul Bara, Le Nombre d’Or Brut 2000 de Aubry y el Vignes de Montgueux de Lassaigne.El Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) es una organización creada por la Ley de 12 de Abril 1941 para gestionar y defender los intereses comunes de los Vignerons y las Maisons de Champagne.
Una de las misiones del CIVC es la de coordinar las profesiones ligadas a la cultura de la viña y a la elaboración de los vinos de Champagne, organizar la relación entre las diferentes profesiones y regular el mercado. El CIVC lleva una política constante de calidad, poniendo a disposición de los profesionales medios técnicos de desarrollo e investigación científica. Trabaja constantemente en la valorización de la apelación Champagne.El CIVC dispone, fuera de Francia, de Centros de Información establecidos en los diez primeros mercados de exportación, entre ellos, España. La misión del Centro de Información del Champagne es la de desarrollar programas de divulgación adecuados a cada uno de los mercados. La directora del Centro es la Sra. Núria Gené, al frente de un equipo de profesionales.
En España, el Centro se ocupa prioritariamente de la defensa de la palabra Champagne, identificando cualquier posible mala utilización de dicho nombre, tanto en el sector bebidas como en otros. Asimismo, organiza la divulgación de la diversidad de Champagnes a través de catas. Mantiene relaciones regulares con todos los profesionales del sector, especialmente con los importadores presentes en el mercado español.
Por último, el Centro trabaja de forma permanente con los medios de comunicación de todo tipo (especializados o no) para que el Champagne tenga la presencia mediática que merece en los mismos. En este sentido, organiza cada año visitas a la región de Champagne, donde los periodistas pueden conocer mejor la realidad de este vino y de algunas de las marcas que lo producen.
La iniciativa más reciente del CIVC fue, en 2005, la de convocar un Concurso Europeo para Formadores en el tema Champagne. Bajo el nombre de “Ambassadeurs du Champagne”, el concurso se desarrolló en Francia, Inglaterra, Bélgica, Italia, Alemania, Holanda, Suiza y España. Ahora el Concurso se halla en su tercera edición. La finalista española ha sido Dña. Maria Luisa Martín, sumiller y docente en Valencia.
Champagne expidió, en el año 2.006, 321 millones de botellas, de las cuales un 43% fueron para la exportación. El mercado español de consumo de Champagne fue de 3.583.977 con un aumento del + 26,65% respecto a 2.005 y ocupa el 9º lugar de los mercados de exportación, que están encabezados por Inglaterra, Estados Unidos y Alemania.
Para mayor información:
Núria Gené – Desirée Santos
Centro de Información del Champagne
Calvet, 36-38. Entr. 2ª
08021 Barcelona
Telf.: 93 209 07 43
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