Catas en restaurante quatre portes

OTRO CONCEPTO DE CALIDAD EN SAN VICENTE DEL RASPEIG

Dice el refrán “Casa con dos puertas, difícil de guardar”. La idea de Vicente Fuentes de abrir un restaurante de cierto standing en plena crisis, sin que los brotes verdes se dejen ver todavía, es un síntoma de locura o de genialidad. Una vez que se conoce el mensaje que quieren transmitir desde Quatre Portes, queda claro que se está ante un concepto genial donde el vino y la alta gastronomía se dan la mano y se complementan como en pocos sitios, para formar lo que siempre debió ser desde que se pisó el primer racimo: Un matrimonio bien avenido.
Desde su reciente apertura en diciembre del año pasado, se está trabajando seriamente en materializar este concepto a través de una serie de catas maridadas en las que, además de presentar una serie de vinos bastante interesante, se suma la degustación de un menú creado especialmente por su chef para la ocasión para hacer que se disfrute plenamente de los vinos (o viceversa). A la cena le suele seguir una animada tertulia en la que se comentan las impresiones que cada participante ha obtenido de la experiencia, siempre en un ambiente relajado y fuera de formalismos y estiramientos.

El Quatre Portes está regentado por Vicente Fuentes, que hace las veces de gerente y jefe de sala, estando los fogones a cargo de Iñaki, profesional formado en las mejores cocinas de España, que ha sabido transmitir un curioso carácter vasco a unos platos típicamente mediterráneos, convirtiéndolos en algo realmente innovador y exquisito.

Sirva como ejemplo la última cata que se celebró el pasado 3 de marzo de mano del sumiller Juan Francisco Gallego, donde se tocó la trilogía Yecla-Jumilla-Alicante, con un claro protagonismo de la monastrell, donde sin escatimar en medios y en sapiencia, se cataron los alicantinos Mira Salinas 2.007 y Sequé 2.007, los jumillanos Juan Gil 07 y Clío 07 y el yeclano Casa de las Especias del 2.006. Como curiosidad se añadió a los postres un vino dulce del Jurançon francés, bastante interesante.

El menú estuvo compuesto por cecina de León (lo cierto es que era de vaca), Terrina de bacalao con chocolate, crujiente de rabo de buey con hongos y foie, y para terminar una espuma de queso azul y frutos secos. Tanto los vinos como el menú derrochaban estilo y calidad por los cuatro costados, por unos ajustados 29 €. Que cada cual haga su maridaje mentalmente y no se pierda la próxima cata, que promete ser todavía mejor y más original si cabe.

Restaurante Quatre Portes
C/ Alfonso XIII, 12. 03.690 San Vicente del Raspeig (Alicante) tlf. 966 59 79 79.
Email: [email protected]
Precio medio: 38 euros
Referencias en bodega: 160 vinos y unos 40 destilados.
Horario: de 12 a 17 y de 20 a 24 horas.
Cierra: La noche del domingo, lunes y martes.


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