Gallispania XI - Les bouchons.

Bonjour Alain,
Appelez-moi classique. Je préfère le liège.
J'ai essayé le bouchon à vis sur des vins jeunes et je n'ai pas trop aimé. C'est peut-être une suggestion, mais le vin m'a donné une certaine touche métallique.
J'aime aussi beaucoup le cachet de cire, également présent au Château Chalon (vin jaune).
Je suis également d'accord avec la position des bouteilles. Au moins je les ai comme ça (vertical) dans les ports, généreux, macvin, etc.
Et je dis plus : aussi dans les vins effervescents
Très cordialment

Pd. aunque sea salirse del tema ¿se pueden ir abriendo ya los Burdeos 2011 de cierto renombre, Pontet Canet, Leoville Les Casses?

Me siento totalmente ignorante con el tema y me cuesta opinar, no tengo la capacidad para valorar y menos notar la diferencia, estaré atento para aprender un poco más sobre una parte del vino a la que le debo prestar más atención, evidentemente. Gracias

Bonsoir, Joaquin.

Moi aussi je suis un classique mais le liège perd peu à peu ses adeptes : les suberaies sont malades & le fameux goût de bouchon est, en réalité, un problème de T.C.A. Je sais que le propriétaire de Château Phélan-Ségur avait dû retirer du marché toutes ses bouteilles : le vin avait pris l'odeur des palettes de bois traitées avec je ne sais quel produit chimique.
Le cachet de cire jaune du Château-Chalon de Jean Macle est célèbre, comme celui du " Gran Reserva " de chez López de Heredia.
Pour ce qui est des champagnes & des crémants, les avis sont partagés.
Le bouchon à vis - tapón de rosca - présente le désavantage d'être très difficile à couper : on peut facilement se blesser avec cette capsule en aluminium épais, tranchante comme un rasoir.

Los vinos de Burdeos no me interesan. Sólo existen dos " Grands Crus Classés " ecológicos : Château Guiraud ( Sauternes ) y, sobre todo, Château Pontet-Canet ( AOC.Pauillac ) que sigue los métodos de la viticultura biodinámica. Los precios vuelan : la añada 2012 costía 96 € y el 2015 la friolera de 180 €.

Gracias por tu amable participación : à propos, tu t'exprimes dans un français impeccable.

Un cordial saludo / Alain

Buenas noches,Josep.

Muy a menudo, noté diferencias entre vinos tapados con el tradicional tapón de corcho, siempre que dicho corcho esté de gran calidad. No sé cuál es proveedor de los tapones de López de Heredia, pero los vinos pueden envejecer " usque ad mortem. " El único pero es que los tapones se parecen todos : no son estampados. Por ejemplo, no hay diferencia entre Viña Bosconia, Viña Tondonia - tinto, blanco y rosado - o Viña Gravonia. Los coleccionistas se sienten frustrados.
No me gusta el tapón de rosca, porque no es un verdadero tapón : no permite el envejecimiento lento del vino. El tapón de vidrio le da mil vueltas : basta con catar los excelentes blancos de Christian Binner para darse cuenta de la diferencia. El tapón de vidrio " Vinolok " cuesta más caro pero, a la vez estético y mucho más funcional que el tapón de rosca, no alienta la evolución del vino. Creo que es el porvenir : tenemos que preservar los bosques de alcornocales.

Bueno : tengo sueño. Gracias por haber conversado conmigo.

Saludos nocturnos / Alain

Muchas gracias por la conversación siempre enriquecedora Alain. Un tema que me sorprende siempre es lo de los tapones portugueses (principal productor mundial de corcho para ellos), son más pequeños y a veces sorprende como sus vinos han aguantado sin problema. ¿Qué opinas de ello? No sé si lo habrás constatado bebiendo vinos de ese país. A mi me pasó recientemente con blancos de Luis Pato de los años 90. Saludos

Buenos días, Josep.

Lamentamentable, no conozco a Luís Pato pero acabo de echar un vistazo a su sitio web : lo molesto es que se expresa en inglés o en portugés. De todos modos, ya sé que los tapones de corcho portugués figuran entre los mejores.

Para " Verema " caté tres vinos - Do Ferreira " Cepas Vellas " 2015, Ramos Pinto Duas Quintas " Reserva especial " 2000 y Chryseia Douro P + S 2000 - y, cada vez, pude darme cuenta de la excelente calidad del tapón. Antoliano Dávila, el único catador que puntúa los tapones les hubiera puesto un 8,9 o un 9,1.

La fundación WWF ha puesto en marcha un programa para la conservación de los alcornocales, en Francia, en España, en Portugal y también en Marruecos : excelente iniciativa.

Te mando saludos llenos de tapones / Alain

Bonjour Alain,
Creo que no hay nada mejor que el tapón de corcho pero también pienso que hay que estar abiertos al uso de otros materiales a parte del mismo, como tu dices, hay que proteger a los alcornoques.
En vinos de corto recorrido me parece que el tapón de rosca es una muy buena opción. Quíbia de Ànima Negra es un ejemplo de vino blanco de calidad con tapón de rosca, en Mallorca se está utilizando mucho para este perfil de vinos.
Me gusta el vinolok, más que el tapón de rosca, el rosado Perlarena de Dominio del Bendito es un buen ejemplo.
La cera para sellar me gusta, tanto como protección para el vino y también como elemento estético. Bastantes bodegas la utilizan en sustitución de la cápsula que por cierto me parece un elemento totalmente innecesario, en vinos de consumo rápido no es necesario ni cápsula ni cera; un ejemplo puede ser la linea Motor de la bodega 4 Kilos.
Los corchos de Luís Pato son todo un misterio para mí, he tenido la oportunidad de beber en dos ocasiones su Vinhas Velhas Branco 1991 y tanto el vino como los corchos son maravillosamente juveniles.
Saludos.

Buenas noches, Ralf.

¡ Conoces el paño ¡ Lamentablemente, ignoro los vinos de Baleares y los dos tintos de la D.O. Toro que caté son Gran Elías Mora 2000 y Gran Colegiata G.R. 1987.

Comparto tu opinión sobre la cápsula : por ejemplo, los rieslings de Alexander Barzen sólo tienen un tapón de corcho de gran calidad y un disco de lacre. Luce bien. Cuando la visité en febrero de 2012, María José López de Heredia destapó varias botellas de Gran Reserva sin quebrar el lacre : utilizó un descorchador llamado en Francia " limonadier. " Mira que esta señora tiene mucha experiencia.

No soy un enemigo de la modernidad, ya que considero que el tapón de vidrio es el porvenir. Sin embargo, prefiero el corcho, el lacre, el polvo, el moho penicillium y las telarañas, como en las bodegas de Tokaj.

Mil gracias por tu aportación y tu gran amabilidad. ¡ Felices Pascuas ! / Alain