Visita a Bodega Valleyglesias

Debido a la situación que estamos atravesando por la pandemia , nos es difícil salir a otras provincias, por esta razón decidimos hacer una visita a la Bodega Valleyglesias, situada en la Sierra Oeste de Madrid, en San Martín de Valdeiglesias.

Una pequeña bodega familiar,  donde se asientan sus  viñedos , mayoritariamente de Garnacha Tinta y Albillo Real, en parajes bellísimos. Situados a 750 metros de altitud, rodeados de bosques, con sus sólidas raíces aferradas a suelos de granito y textura arenosa de baja fertilidad lo que condiciona la baja productividad de las vides y por ello responsables de la alta calidad que obtienen sus vinos.

La visita comienza en el viñedo, de la mano de Eva , nos explica un poco de historia de la zona....

 

Historia 

Durante siglos esta zona fue la mayor producción de vino de España. Y eran vinos muy apreciados. Referencias literarias como Cervantes en varias de sus obras, Fernando de Rojas en La Celestina, Lope de Vega en La inocente sangre, Calderón de la Barca.....en numerosas obras, se nombran los vinos de San  Martin de Valdeiglesias, mejores de España y preferidos del rey. 

Pero no es sólo en la literatura donde aparecen mencionados los vinos de San Martín. Juan Sorapán de Rieras, médico del siglo XVII y autor del libro Medicina Española contenida en proverbios vulgares de nuestra lengua considera el blanco de San Martín como “el mejor remedio contra la melancolía”.

 

En 1914 la filoxera, el terrible insecto que seca las raíces de la cepa, aparece por primera vez en San Martín de Valdeiglesias. La plaga se extiende rápidamente, arruinando el viñedo madrileño y provocando un cambio sustancial en sus vinos. 

El declive continuó de forma imparable hasta que en 1984 se crea la Denominación Específica Vinos de Madrid, que se convierte en Denominación de Origen en 1990. 

Se conserva los viñedos más antiguos de España.

Hace 25 años Fernando Ocaña; propietario de Bodegas ValleYglesias y elaborador de sus vinos,  empieza con este proyecto . 

• Viñedo propio ; 11 hectáreas, y en alquiler . 
• Cepas de 80 /90 años. 
• Variedades; 

1. Garnacha granítica de gredos.
2. Albillo real ( solo se da en zona de Gredos) , como curiosidad hace años era una uva de mesa.
3. Syrah.
4. Tempranillo
5. Cariñena. 
6. Moscatel de grano menudo, plantado entre las cepas de albillo( modo tradicional)

 

Poda en vaso.

Bodega ecológica y artesana, no usan químicos, procesos artesanos, no riegan.... 

 

Elaboración:

Vendimia en agosto ( uva blanca)

Recogida a mano en cestas Max 15 kg,  se trae al patio de la bodega, se selecciona en la mesa los racimos, se meten en la despalilladora.

Vinos coupage mezclan los vinos, no las uvas, cada variedad se hace de forma individual.

8 días en tanque inox. Se clarifica de forma natural, después se pasa por una máquina de filtro ( filtros de papel) y de allí se embotella. 

Barricas de roble francés.

Vinos

16.000 / 18.000 botellas

Blancos;

Clasificación estilo francés:

A= Albillo

Números= procedencia de la uva 

• A1 100% albillo. La pájara ( un solo viñedo 600 botellas producción limitada) solo se vende en bodega. Barrica 6 meses 
• A2 (2 varios viñedos ) 85%albillo 15% moscatel grano menudo
• A3 ( vino de pueblo= toda la zona de San Martín) 50% albillo 50% malvar ( este año)

 

Tintos;

• G1 Rock (vino de parcela 100% garnacha)
• G2 ( vino de paraje 100% garnacha)
• G3 ( vino de pueblo, coupage Tempranillo, Syrah y Cariñena, 50%garnacha 
• Senderos ( parcelas seleccionadas)

Cata

Probamos vinos en proceso de elaboración, para terminar con estos embotellados y así poder ver su evolución. 

Vinos de parcela, auténticos, originales, que expresan su origen.

Y con un pequeño aperitivo llegamos al final de esta interesante visita.

Llega la hora de comer, y ¿donde mejor que en su propio restaurante/ bodega?  Opinión sobre Restaurante Valleyglesias: No solo bodega