En Torno al Vino

Visita a Bodega Valleyglesias

Debido a la situación que estamos atravesando por la pandemia , nos es difícil salir a otras provincias, por esta razón decidimos hacer una visita a la Bodega Valleyglesias, situada en la Sierra Oeste de Madrid, en San Martín de Valdeiglesias.

Una pequeña bodega familiar,  donde se asientan sus  viñedos , mayoritariamente de Garnacha Tinta y Albillo Real, en parajes bellísimos. Situados a 750 metros de altitud, rodeados de bosques, con sus sólidas raíces aferradas a suelos de granito y textura arenosa de baja fertilidad lo que condiciona la baja productividad de las vides y por ello responsables de la alta calidad que obtienen sus vinos.

La visita comienza en el viñedo, de la mano de Eva , nos explica un poco de historia de la zona....

 

Historia 

Durante siglos esta zona fue la mayor producción de vino de España. Y eran vinos muy apreciados. Referencias literarias como Cervantes en varias de sus obras, Fernando de Rojas en La Celestina, Lope de Vega en La inocente sangre, Calderón de la Barca.....en numerosas obras, se nombran los vinos de San  Martin de Valdeiglesias, mejores de España y preferidos del rey. 

Pero no es sólo en la literatura donde aparecen mencionados los vinos de San Martín. Juan Sorapán de Rieras, médico del siglo XVII y autor del libro Medicina Española contenida en proverbios vulgares de nuestra lengua considera el blanco de San Martín como “el mejor remedio contra la melancolía”.

 

En 1914 la filoxera, el terrible insecto que seca las raíces de la cepa, aparece por primera vez en San Martín de Valdeiglesias. La plaga se extiende rápidamente, arruinando el viñedo madrileño y provocando un cambio sustancial en sus vinos. 

El declive continuó de forma imparable hasta que en 1984 se crea la Denominación Específica Vinos de Madrid, que se convierte en Denominación de Origen en 1990. 

Se conserva los viñedos más antiguos de España.

Hace 25 años Fernando Ocaña; propietario de Bodegas ValleYglesias y elaborador de sus vinos,  empieza con este proyecto . 

  • Viñedo propio ; 11 hectáreas, y en alquiler . 
  • Cepas de 80 /90 años. 
  • Variedades; 
  1. Garnacha granítica de gredos.
  2. Albillo real ( solo se da en zona de Gredos) , como curiosidad hace años era una uva de mesa.
  3. Syrah.
  4. Tempranillo
  5. Cariñena. 
  6. Moscatel de grano menudo, plantado entre las cepas de albillo( modo tradicional)

 

Poda en vaso.

Bodega ecológica y artesana, no usan químicos, procesos artesanos, no riegan.... 

 

Elaboración:

Vendimia en agosto ( uva blanca)

Recogida a mano en cestas Max 15 kg,  se trae al patio de la bodega, se selecciona en la mesa los racimos, se meten en la despalilladora.

Vinos coupage mezclan los vinos, no las uvas, cada variedad se hace de forma individual.

8 días en tanque inox. Se clarifica de forma natural, después se pasa por una máquina de filtro ( filtros de papel) y de allí se embotella. 

Barricas de roble francés.

Vinos

16.000 / 18.000 botellas

Blancos;

Clasificación estilo francés:

A= Albillo

Números= procedencia de la uva 

  • A1 100% albillo. La pájara ( un solo viñedo 600 botellas producción limitada) solo se vende en bodega. Barrica 6 meses 
  • A2 (2 varios viñedos ) 85%albillo 15% moscatel grano menudo
  • A3 ( vino de pueblo= toda la zona de San Martín) 50% albillo 50% malvar ( este año)

 

Tintos;

  • G1 Rock (vino de parcela 100% garnacha)
  • G2 ( vino de paraje 100% garnacha)
  • G3 ( vino de pueblo, coupage Tempranillo, Syrah y Cariñena, 50%garnacha 
  • Senderos ( parcelas seleccionadas)

Cata

Probamos vinos en proceso de elaboración, para terminar con estos embotellados y así poder ver su evolución. 

Vinos de parcela, auténticos, originales, que expresan su origen.

Y con un pequeño aperitivo llegamos al final de esta interesante visita.

Llega la hora de comer, y ¿donde mejor que en su propio restaurante/ bodega?  Opinión sobre Restaurante Valleyglesias: No solo bodega

 

 

  1. #1

    Víctor Sánchez

    Estupenda crónica. Lo pasamos genial. Muchas gracias por la organización.

  2. #2

    nacho74

    gran día y mejor compañiaaaa. hay que repetir..
    gracias como dice Victor por organizar todo.

  3. #3

    Celia Crespo

    Es una visita muy completa...la historia, el campo, la elaboración...y tanto Eva como Fernando son muy cercanos y les gusta conversar sobre lo que hacen y otros temas...muy buenos anfitriones! Gracias por la crónica, Miryam! Me encantó compartir el día con vosotros y entre vinos así de ricos!

  4. #4

    Josep_Gallego

    Gracias por tan interesante crónica, una zona que me gustaría visitar la verdad. Sana envidia. Saludos!

  5. #5

    Miryam777

    Gracias @Victor_Sanchez @nacho74 @Celia_Crespo sin vosotros no hubiese sido posible.... Repetiremos!!!!

  6. #6

    Miryam777

    en respuesta a Josep_Gallego
    Ver mensaje de Josep_Gallego

    Gracias a ti Josep, una interesante zona, con un gran potencial en sus vinos, que por desgracia son unos grandes desconocidos. “Los vinos de Madrid existen” jjjjjjj. Cuando quieras organizamos visita.... Saludos

  7. #7

    Anubis7

    La próxima no me la pierdo. Besos

  8. #8

    Miryam777

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    Habrá que ir pensando algo.... je je. Se te echo de menos.

  9. #9

    pepecano

    en respuesta a Miryam777
    Ver mensaje de Miryam777

    Que difícil es catar vinos en fase de elaboración, en varias bodegas lo he probado y es todo un merito de los enólogos saber como evolucionara ese vino.
    Gran crónica Miryam .

  10. #10

    Miryam777

    en respuesta a pepecano
    Ver mensaje de pepecano

    Muchas gracias Pepe , ya había ganas de hacer este tipo de visitas , ya sabes que se han complicado muchísimas cosas por esta 🤬 de pandemia., Saludos

  11. #11

    Jose Contreras

    Buena crónica Miryam. Que ganas de poder viajar y poder organizar ya un Encuentro de Foreros 😜

  12. #12

    Miryam777

    en respuesta a Jose Contreras
    Ver mensaje de Jose Contreras

    Gracias Jose, contando los días para que eso suceda y podamos disfrutar, como siempre, de tan esperado próximo encuentro. Saludos

  13. #13

    Esther Láez

    Estupenda crónica Miryam! me encantan las connotaciones históricas.
    Seguro que disfrutásteis mucho con la visita. Es muy bonito ver lo bien que lo pasais y que lo compartas con nosotros. Veo grandes amigos y tengo muchas ganas de daos un achuchón a todos...! Si nos dejan. 🤷‍♀️

  14. #15

    Miryam777

    en respuesta a Esther Láez
    Ver mensaje de Esther Láez

    Gracias Esther, la verdad que nos lo pasamos muy bien, se añoran este tipo de visitas a bodegas por la dichosa pandemia, nos veremos pronto y si no hay achuchón , risas no nos van a faltar. Besitos


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