Hablar de Casa Pepico es hablar de tradición , de superación,, de trabajo honrado y de profesionalidad. Lo que empezó hace muchos años , muchos, como una bodega-ultramarino en el barrio Roca de Meliana ha acabado siendo un restaurante ( o una casa de comidas como dice Pepe Ferrer, que es , quien junto a su hermana , lleva el establecimiento ) de visita obligada si se busca comida típica de Valencia. Su oferta es clara, directa y sencilla : Comida tradicional , con productos frescos y tratamiento básico, pero excelso, de los mismos. Aquí no hay espumas, ni deconstrucciones . No hay investigación con nitrógeno liquido ni se busca unión de sabores novedosos. Aquí hay tiempo en los fogones (que pisto y que titaina!!!! O que caracoles!!!), dominio de los platos de arroz , materia prima fresca (los calamares , el chuleton o el rodaballo son ejemplo claro de eso) que nunca defrauda y que siempre cumple las expectativas.
Mencion aparte merece el trato de vino. Lo mejor es dejarse llevar por Pepe y que él escoja . Su bodega es profunda . profunda en variedad, cantidad y calidad. Junto los vinos de siempre hay innovaciones y novedades que siempre sorprenden y te hacen aprender. Si su hermana se luce en la cocina , él lo hace en la sala. Y los dos lo hacen con humildad, sin darle importancia . Con naturalidad y adecuándose cada cliente según los gustos que éste tenga.
Dicen los detractores ( todo éxito acarrea enemigos) que es sota , caballo y rey. Y dicen bien. Pero es precisamente esa afirmación la que se les vuelve en contra. Porque , si bien es cierto que es sota , caballo y rey, no es menos cierto que son precisamente esas cartas las figuras de la baraja. Y como tales su peso es muy superior al resto. Aquí no hay riesgo. Sabes que , cuando al final salgas por la puerta , lo harás satisfecho. Y eso es muy importante. Mas allá de conceptos culinarios y de labores de investigación , los restaurante como éste son los que reivindican la permanencia de la tradición. Ellos son los que hacen perdurar la llama de comida de toda la vida. Esa comida olvidada y de la que nadie habla , pero que muchos buscamos para hacer un paréntesis entre las novedades. Aquí se rinde homenaje a la cocina de toda la vida y , por eso, se rinde homenaje a las amas de casa que durante tanto y tanto tiempo han alimentado las recetas tradicionales con su toque personal. En una de las visitas , me decía un comensal que la grandeza de Pepico es que puedes comer todos los días allí y no te cansas. Y tiene razón. Porque comer allí es como comer en casa . Y nadie nos cansamos de comer en casa.
Como decia antes hablar de Pepico es hablar de huerta, de espíritu de servicio, de olor sal en su terraza por la noche por la cercanía a la playa, de tradición valenciana . Hablar de Pepico es hablar de trabajo, de fe, de ilusión y de disfrute viendo disfrutar a la gente que come o cena allí. Es hablar de trato directo, humano y llano. Es hablar de humildad, de confianza y de respeto. No tendra una estrella Michelin , pero no le hace falta tenerla porque tiene algo mucho mas importante . Tiene algo que no se da, tiene algo que se gana : la amistad y el reconocimiento de sus comensales.
VINO RELACIONADO
VALBUENA 2004
Por su clasicismo , por su franqueza , por su nobleza, porque nunca te engaña, porque es fiel a sus raices y a quien le vio nacer, porque vale mucho mas que lo que cuesta , porque sus principios y su personalidad te abruma, porque es sinonimo de honradez
Enlace en verema
http://www.verema.com/restaurantes/193-ca-pepico-barri-roca-meliana
Barri Roca (Meliana)
Mediterráneo, 1
Teléfono: 961 491 346
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