Masia el Altet "High-End" 2012

Aceite Masia el Altet "High-End" 2012

Puntuación del aceite
Puntuación sobre 100:
96
Puntuación Media:
9,3
Calidad-precio:
8,7

Almazara: Masía El Altet
D.O./Zona: Aceite de la Com. Valenciana
País: España
Tipo de aceite: Virgen Extra
Varietales: 100% monovarietal de Picual.
Precio aproximado: 12 a 19,9 euros
Descripción
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Varietales: 100% monovarietal de Picual.

26 Opiniones de Masia el Altet "High-End"

Así es como lo voy a disfrutar. Perfecta presentación e imagen una vez más. Magnífico su servicio (tapón, vertido...)

Color verdoso con filo dorado y algún reflejo rojizo. Turbidez de inicio que desaparece practicamente enseguida.

Frutado verde-dulce. Perfecta su paleta aromática mezclando el verdor y la madurez. Cierto olor a huerto, a la frescura de la hoja de lechuga, a la alcachofa, ese contrapunto a corteza de plátano y almendra verde, y el toque final a tomate bien maduro realmente delicioso.

Engañoso en boca, entra sedoso, fino... el plátano se torna más maduro y el tomate persiste en esa misma línea. Sin embargo, tiene carácter, el picor te llega desde atrás, pero todo medido, equilibrado...

Ensalza todo lo que toca.

Presenta un color sumamente atractivo, un amarillo verdoso, limpio y brillante.

En nariz, posee una gran intensidad aromática, desde tomate, hasta hierba recién cortada, pasando por alcachofas, almendra verde, plátano, hierbabuena, con un fondo a kiwi que hace de este aceite un lujo para la pituitaria.

En boca, tiene una entrada franca, con un suave picor, muy cremoso y sigue con esa intensidad que tenía en nariz, aunque aquí el tomate deja paso al plátano, con la alcachofa. Correcta acidez y un amargor y picor cuando pasa por la garganta. Con un final largo e intenso.

Un aceite con mucho carácter y personalidad...imprescindible en una buena mesa...

Color amarillo con ligeros destellos verdosos, limpio y brillante.
Tomatera, césped recién coratdo,alcachofa cruda, toques a platano algo verde y manzana tipo Granny Smith. En boca es denso, de paso amargo y sensaciones de verdor, final picante.
Haciendo caso a las indicaciones de la carta adjunta a la botella, no puntuo por mi poca experiencia en este tipo de catas.

Amarillo cadmio con destellos dorados, cierta turbidez que va desapareciendo con la subida de temperatura.
Notas de hoja de olivo, aceituna verde, planta de tomate, perfumado e intenso.
Franco, es como masticar una aceituna, con notas de platano, tomate verde , el paso es ligeramente picante y tiene un final levemente amargoso.

Es curioso observar lo diferente que es este monovarietal de picual de Masía del Altet respecto a otros aceites de esta variedad producidos en otras zonas más al sur (andalucía).

A la vista muestra un precioso color amarillo dorado con ribetes casi cobrizos. La ausencia de filtración, para dar más pureza de aromas y sabor, se observan en una primera neblina nada más ser servido, que desaparece con el reposo del aceite en la copa. En nariz destacan los aromas vegetales y herbáceos, el heno recién cortado y los más típicos de tomatera, plátano y manzana. En boca se muestra con un tacto sedoso en la entrada que va explosionando hacia todo el paladar con un gran equilibrio entre el amargo y el picante, con una retronasal que recuerda las notas frutales e incluso alguna nota floral. Un aceiete de una gran complejidad y equilibrio y con calidad excelente en un año donde las condiciones climáticas fueron enormemente adversas.

CATA DE MASIA DEL ALTET HIGH END

VISUAL.

Amarillo alimonado con ribetes dorados. Capa brillante, con algunas partículas en suspensión que se hacen visibles fundamentalmente en el cristal de la copa. En el lecho del aceite se aprecia cierta turbidez que se formaliza en una especie de nebulosa o como  en ondas del interior de una canica. Características visuales eso si armónicas, que no hacen sino plasmar la inexistencia de filtrado.
Densidad golosa si movemos la copa, con caída mas en velo que en gota que si aparece de manera mas tardía.

OLFATIVA.

A copa parada aparecen inicialmente notas de hierva fresca recién cortada, que cuando oxidan tienden hacia las alcachofas a la cascara verde de plátano. 
Si bailamos la copa el primer ataque es balsámico , fresco, y después, de manera atropellada el arrollador tomate. Detrás se esconden una tímida manzana golden y livianos plátanos un poco mas maduros que los que encontrábamos en nariz.

BOCA.

De inicio paso limpio, ligero, aterciopelado, en el que el plátano, que antes solo se insinuaba,  ahora se muestra nítido en el primer hito. 
Posteriormente busca vericuetos mas agreste marcando laterales amargosos de oliva verde, y allá en el fondo punzantes pimientas.

La sensación es de un aceite expansivo, que ofrece notas en todos los registros gustativos, que te llenan la boca, y que alargan su expresión notablemente.

Expresión y equilibrio.

Lamentablemente, no me llego este aceite. No obstante, dada su calidad lo compraré para probarlo.
Gracias

Oro verdoso, verde dorado, verdi-dorado, dori-verdoso. Untuoso, lento, oleoso. Limpio, brillante, luminoso. Me atrevería a decir bello, si es que se puede encontrar belleza en el lento discurrir dorado y verde del zumo de la aceituna.

Intenso y muy bien definido en nariz. Aromas muy finos y elegantes en los que destaca los herbáceos de tallo de tomatera, de hoja de cardo y alcaucil, balsámicos de hoja de menta, con recuerdos frutales de plátano verde, de chirimoya, de tomate maduro, de almendras frescas, con un cierto fondo cítrico y fresco y una ligera remembranza de hoja seca, de otoño. Elegante, armonioso, equilibrado, fragante, fresco. Precioso.

Intenso en boca, con muy buen equilibrio entre las notas frutales, las amargosas y las picantes. Notas de almendras maduras y de plátano. Con carácter y personalidad. Con muy buenas sensaciones de textura, en un perfecto equilibro entre la fluidez y la oleosidad. Muy buen final, largo, intenso, que deja sensaciones de recuerdos de plátano verde, corazón de alcachofa y vibrantes sensaciones ligeramente picantes en el fondo del paladar. Excelente.

Vista: De color verde claro con recuerdos a la piedra olivina, limpio y brillante, untuoso y denso.
Nariz: Aroma de buena intensidad, realmente aromático. Muy afrutado, destacando por encima de otros recuerdos el de los tomates de huerta en verano y frutos secos.
Boca: De entrada suave, untuosa, afrutada; su sabor se va incrementando paulatinamente gracias a la aparición de un nítida nota amargosa que es la que predomina en el final de boca y que se alarga singularmente.
En conclusión, un aceite realmente estupendo por su calidad y sabor y que resulta ideal para su uso en crudo y especialmente para las tostadas de pan del desayuno.

Amarillo verdoso con destellos cobrizos... brillante. Frutado intenso, verde maduro, destaca el tallo de tomatera, hay también hierba fresca recién cortada, y un marcado recuerdo a plátano que le da el toque maduro.... Atractivo y muy bien definido. Sedoso, con profundidad pero fluido, ligeros amargos -aunque persistentes-, sutiles sensaciones picantes que también son duraderos pese a su suavidad... El carácter 'verde' de la nariz reaparece en el retronasal...

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