Aceite Masia el Altet "High-End" 2012: Un Picual de Alta Expresión


Es curioso observar lo diferente que es este monovarietal de picual de Masía del Altet respecto a otros aceites de esta variedad producidos en otras zonas más al sur (andalucía).

A la vista muestra un precioso color amarillo dorado con ribetes casi cobrizos. La ausencia de filtración, para dar más pureza de aromas y sabor, se observan en una primera neblina nada más ser servido, que desaparece con el reposo del aceite en la copa. En nariz destacan los aromas vegetales y herbáceos, el heno recién cortado y los más típicos de tomatera, plátano y manzana. En boca se muestra con un tacto sedoso en la entrada que va explosionando hacia todo el paladar con un gran equilibrio entre el amargo y el picante, con una retronasal que recuerda las notas frutales e incluso alguna nota floral. Un aceiete de una gran complejidad y equilibrio y con calidad excelente en un año donde las condiciones climáticas fueron enormemente adversas.

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