Complejo, denso, equilibrado en sus aromas que ofrecen sin timidez toda su esencia.
Verde pardino muy intenso y concentrado reflejos amarillos, roza el tono esmeralda. Su color denota corpulencia.
Nariz compleja donde aparecen multitud de aromas todos en un mismo valls sin molestarse, sin pelear, cada uno aporta su nota, aparecen toques de fruta verde, notas de aguacate, hierba recién cortada, ligeros toques de platanera y un final de tomate en rama verde.
Muy denso en boca de textura suave, alejado de amargores, donde la picual cumple su función en un final picante sin aristas, siempre presente un efecto balsámico a base de cítricos que le aportan longitud y riqueza.
Amarillo verdoso transparente clorofila-esmeralda, destellos dorados, buena densidad. Muestra de la recogida en el pre-envero durante octubre de 2007.
Nariz intensa, hierba fresca recién cortada, aromas de tomatera, alcachofas, almendras verdes, lechugas, y final dulces a flores blancas. También con la aireación aparecen notas de cafe. El aroma de plátano también está muy presenta pero no tanto como lo hacia en la cosecha del año anterior, este año predomina más la alcachofa y la huerta.
En fase gustativa, se presenta muy suave en paladar, cremosidad típica de un buen aguacate maduro, excelente paso por la garganta, acaricia toda la boca con un toque a almendra amarga para dejarla con un regusto poco amargo y fresco excelente.
Considero esta añada más compleja que la añada anterior, de ahí me mejor puntuación.
Mi primera ficha de cata de aceite... y todo un acontecimiento para mí, este Masia El Altet.
La visual, aunque no significativa en la cata de aceite, se presenta muy atractiva, con un verde esmeralda con preciosos reflejos dorados y una limpieza y brillantez que invitan a su degustación. Densidad moderada para un aceite de oliva.
La nariz es una delicia, con aromas intensos donde destaca el tomate verde, y donde los herbáceos configuran una personalidad atractiva: alcauciles, hojas de cardo. Es fresco y clorofilado. Muestra notas de manzana y plátano verde.
En boca, desarrolla un glorioso espectáculo frutal, con un paso suave y terso, dando notas amargosas y picantes muy vivas, que lo dotan de frescura. Hay también algún recuerdo de almendra amarga. Excelente equilibrio y longitud sápida.
Excelente aceite, de ensamblaje magistral de variedades. Complejo, arómatico, fresco y muy gustoso. No debe faltarnos el acompañamiento de un buen pan de miga dura, crujiente, para conseguir un armónico deleite de los sentidos.