Por segundo año consecutivo, la Masia el Altet apuesta por este aceite basado en una gran proporción en la variedad autóctona la “changol real”. Creo que Jorge Petit ha hecho y está haciendo una gran labor rescatando esta variedad autóctona. Como decíamos el año pasado este aceite muestra un carácter más mediterráneo que su hermano el high quality.
Este aceite muestra un color amarillo verdosos, destellos esmeralda, más verdoso que el high quality . En nariz como el año pasado muestra un marcado carácter mediterráneo, que recuerda a los campos de hierba en primavera, a esas huertas recién regadas por el rocío matutinos, a esas plantas de tomateras cuando se está desbrotando. También aparecen esas hierbas aromáticas de la Mariola y la Font Roja, tomillos, ese amargor recuerda a la salvia, romeros, toques mentolados, hinojo, alcachofa. En boca muestra una complejidad mayor que el high quality con un mayor picor y amargor lo que hace que a este aceite le encuentra mucha más personalidad que el high quality. Eso si como su hermano tiene una excelente persistencia en boca.