Champagne Billecart Salmon cuvée Nicolas François brut 1998

Vestido amarillo dorado con reflejos pajizos. Burbuja continua y abundante con aspecto elegante.
En nariz muestra gran complejidad, con predominio inicial de frutas de pepita y hueso (manzana al horno, albaricoques muy maduros, cerezas) y ligeros cítricos escarchados. Posteriormente hacen presencia notas anisadas, mantequilla, ensaimada, cacahuetes y almendra tostada que reposan sobre leves apuntes minerales y florales, frescos y bien entramados.
En boca posee un ataque amplio y bien estructurado, con un recorrido largo y sedoso, de tacto graso, profundo y de perfil mineral con atisbos de humo. Buenas sensaciones frutales, elegantes, que armonizan perfectamente con toques tostados muy sabrosos, especias finas, repostería y muy grata golosidad. Magnífico final, maduro, fresco, largo y con mejor postgusto.

Amarillo dorado con algun reflejo cobrizo. Limpio, brillante. Burbujas pequeñas que no forman corona con ascension lenta
Nariz muy potente . Manzana asada, hojaldre, brioche, mantequilla, tostados, ahumados, pan tostado. Todo un festival en nariz
Paso por boca con cremosidad, sabor pleno, equilibrado y potente

Color oro con un ligero toque asalmonado.
Burbujas diminutas,que, se desplazan con una cadencia, absolutamente, armónica.
Aromas que recuerdan a flores blancas, cítricos: con especial predominio del limón y algo de lima; mantequilla, bollería fina: brioches y "suizos"; frutos secos tostados, sobresaliendo la avellana.
En boca muy fresco y a la vez cremoso.
Persiste y se fija en las papilas, casi, de manera permanente.
Envolvente, cada sorbo te conquista.

Es como una bocanada de avena, garrapiñadas, frutas ácidas, limon verde y una esponjosidad con duraznos, piñas, de larga estructura, bellísimo espacio de burbujas.

Visual: Color amarillo dorado, reflejos oro, burbuja finísima y crea gran corona, el aspecto ya te impacta.
Olfativa: Alta intensidad, muy cremoso y complejo, mucho tostado, fruto seco, toques minerales, fruta carnosa muy madura, manzana al horno, plátano, es evocador, mucha bollería, brioches de fondo, te recuerda a la bandeja de pastal de hojaldre con frutas, cremas, piel de tabaco, caramelos solano.
Gustativa: Boca es tremendo, envolvente pero de una manera sobrecogedora, su cremosidad te llega a todos los rincones, el carbónico ni lo encuentras, muy amplio, en contraposición a eso mantiene muy bien el cítrico y te limpia completamente, muy largo.
70€aprox.