Este vino es ideal para acompañar los caracoles que hace Estrella. Hace ya mucho tiempo hizo caracoles y se me acudió acompañarlo con el Flor de Primavera, el resultado fue todo un éxito y desde entonces se ha convertido en el acompañante por antonomasia de este plato. Tiene la tanicidad perfecta para no sucumbir en el intento

Lo de los caracoles es todo un arte. El secreto no está en los bichitos sino en la mandanga que los acompaña, esencialmente en la salsita que lleva infinidad de cosas, cebollita, pimiento rojo, chorizo picante, algo de baicon ahumado y muy principalmente el Pimentón de la Vera , (Extremeño), que es cosa esencial en este asunto. La salsita debe quedar espesa pero no mucho, exige mucho rato de cocción, bueno al menos yo veo que se pasa mucho rato en la cocina y por ello deduzco que debe ser tarea ardúa. Pero más complejo es el tratamiento a los bichitos, que deben despertarse, limpiarse uno a uno, hervirse, y tratarse. La cocina a veces se transforma en criadero de caracoles , y mientras tanto yo voy abriendo el Flor de Primavera…todo bien, todo en orden.

Rubí de capa medio alta
Excelente aroma con mucha fruta roja de bosque con madera y algo de especies, vainilla
En boca cuierpo medio alto, voluminoso y bastante estructurado, ligeramente terroso, excelente acidez, notable expresividad muy frutal. Largo. Se mantiene en perfecto estado.

Comprado para esa noche por la gracia de las letras judias y eso, sobre 20 € a finales del 2004. Decantado más de una hora y a temperatura de servio correcta 16-17º Color cereza muy intenso. Potente en aroma, rico en expresión de fruta, notas minerales, tostados muy finos a vainilla y cacao.En boca potente y sabroso, finamente tostado, rico en matices de fruta madura.Final largo. Un vino que no he vuelto a comprar

Es uno de los vinos kosher más bien finalizados que conozco.
Decantado 1 h.
Presenta un aroma medio y equilibrado de alta calidad, muy buena frura especiada, regaliz, balsámicos suaves, con un poco de caramelo, y torrefactos ligeros.
La boca presenta cuerpo potente, bastante presencia en boca, un poco secante, muy buena expresividad frutal con poca madera, da impresión de elegancia. Final bastante largo con presencia de un guiño de cerecitas.