Procede de diversas parcelas del pueblo de Bouzy, todas ellas clasificadas como Grand Cru. Superficie: 9 hectáreas. Suelos frescos arcillo-calcáreos. Las viñas de Champagne son las situadas más al norte de todas las AOC de Francia y están orientadas al sur y sureste para aprovechar hasta el último rayo de sol. Cosecha manual con selección de racimos para eliminar los que no han madurado bien. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La vinificación se lleva a cabo en una tradicional bodega, casi arcaica. Una antigua prensa alta y vertical consigue mostos finos y equilibrados. Los mostos pasan a pequeñas tinas donde realizan la fermentación alcohólica, entre 16ºC y 18ºC, y la maloláctica, a 18ºC. Crianza de 36 meses en las cavas de la familia a 10 metros de profundidad con removidos y degüelle manuales.

Carnes blancas, ostras vivas, mariscos a la plancha, sushi, caldereta de langosta y pastas con trufa.

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