Champagne disfrutado en la cena de Nochevieja 2018.

Corcho que sale todavía con la parte interna bastante hinchada (no como con poco tiempo de degüelle pero sí todavía indicando que tiene cierto degüelle pero que, a la vez, es un champagne joven). Huele muy bien.

Visual

Amarillo dorado brillante con burbuja muy fina y abundante que sube en varios rosarios sin cesar. Muy bonito en copa. (9,5)

Nariz

De bastante intensidad donde aparecen notas de frutas cítricas, blancas y rojas de cierta madurez, flores blancas y amarillas, pera de agua madura, ralladura de piel de mandarina y naranja, manzana asada, ligeros recuerdos de frutos secos, balsámico-mentolados interesantes, herbáceos, sutiles ahumados y un gran fondo mineral.

Frescura, frutalidad, floralidad y complejidad, todo a raudales y en perfecto equilibrio. (9,3)

Boca

Ataque fresco y de bastante enjundia y estructura, densidad media-alta para un champagne, buen volumen (expansivo), de grandísima acidez, untuoso, graso y cremoso en un paso por boca fantástico. Champagne vinoso y gastronómico, con buen cuerpo y gran estructura, con la burbuja equilibrada y fantásticamente integrada que acaricia la boca.

El final es de gran persistencia, largo, herbáceo, algo mineral, ligeramente mentolado en retrogusto y con recuerdos florales, ahumados, a frutos secos y manzana asada en una retronasal excepcional. (9,6)

Enorme champagne de Pinot Noir en una añada grandísima como la 2008 y que, a sus 10 y años y pico está, sencillamente, excepcional. Lo había probado hace 18-24 meses y estaba muy bueno, pero la acidez todavía se notaba excesiva y algo desbocada: todo lo contrario ahora, todo equilibrio, acidez elevada pero sin aristas y todo en su sitio.

Está en un momento maravilloso pero, en cualquier caso, puede aguantar sin problemas 3-4 años más (tiene acidez y estructura para ello).

PVP que ronda los 38-40€ ya (aunque pude conseguirlo por unos 33€). Excelente RCP.

Color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados claros, brillante, abundante burbuja fina.
Nariz de buena intensidad, aromas de fruta blanca, bolleria marcada, manzana verde, notas de lías, tostados y un final de carácter mentolado.
En boca es fresco, buena acidez, carbónico integrado, suave, cremoso, fruta de hueso, manzana, cítricos, tostados y bolleria, con un cuerpo medio, final balsámico de buena persistencia.

De color amarillo pajizo, con buen brillo y algún leve reflejo cobrizo. Burbuja muy fina y de escasa presencia.

Nariz algo tímida de inicio en el que empieza a expresarse las notas florales (acacia, almendro), frutillas rojas crujientes, tiza, hierbas variadas de corte balsámico, tatin de manzana.

La entrada en la boca nos confirma la finura de su burbuja. El champagne combina muy acertadamente su carácter vinico con su vocación de verticalidad. Es directo, de bastante longitud y viveza destacando una acidez cítrica que le hace eléctrico. Con estas características es un perfecto aliado en una mesa de varios pases gastronómicos. Carácter y equilibrio.

Dorado brillante, burbuja pequeña y abundante.
Buena intensidad en nariz donde se muestra complejo y expresivo. Notas florales, ligeras trazas de frutillos rojos, frutas maduras, manzana asada, piel de cítricos, frutos secos, incipientes ahumados, balsámicos, un fondo mineral y un marcado recuerdo herbáceo. Creciendo en copa.
En boca es fresco y estructurado, muy vínico pero sin perder su esencia, vertebrado por una magnífica acidez y con un paso cremoso y amable, dejando en el final recuerdos frutales, cítricos y minerales, con una buena persistencia e integración carbónica. Un todoterreno gastronómico.
El millesimé de Clouet siempre suele ser un vino muy fiable pues solo se elabora en años de nivel como es el caso del 2008, donde expresa de forma nítida lo que debe ser un pinot noir del Grand Cru de Bouzy, Champagne estructurado y vínico pero lleno de frescura y equilibrio. Muy bueno. Unos 40 euros.

Bufffffffffffffffffffff, una pasada de champagne, de esos que te crean afición y adicción, de un productor que me encantay del que ya he probado unas cuantas cosas... Y las que me quedan por probar!!!!

Es una obra de arte, que tiene unos trazo pálidos, con reflejos dorados y una burbuja redonda, perfecta, juguetona, fresca. Para enmarcar son sus aromas, con una fruta bien madura, recuerdos a pastelería muy suaves, flores, mineralidad,ahumados, mantequilla, fruta de nuevo, con manzana, hierba recién cortada, cítricos frescura...

Y para rematar este maravilloso cuadro, una boca espléndida, con una burbuja maravillosa, fina, acidez larga, fruta blanca, cítricos, flores, mineralidad, tostados, mantequilla, salinidad, frutos secos, fresa verde, muy poco madura, cremoso, laaaaargo

Lo malo de apreciar esta obra de arte es que la botella se acaba :(