DETALLE espumoso

Es un Champagne imprescindible, digno de carta y por copas, pues deja un espacio para los entrantes de pescado, el caviar e incluso carnes blancas. Presenta autolisis franca con oxidación de la Pinot Noir ( Blanc de Noir) y notas de galleta, pan tostado, puntas metálicas y fruta madura como mirabel, membrillo, limón cascarúo. Acidez alta y cuerpo medio+, dejan una intensidad y final medio+.

Armonía con chuleta ibérica plancha y pepinillos.

NOTA 94

CATA

Excelente burbuja, fina, integrada....

Color limón, medio. Sin defectos.

Notas aromáticas medias y limpias, herbáceas. Leve panadería.

En boca es seco, con acidez media y alcohol medio.

Notas de pan tostado, limón, lima, miel y flores silvestres. Es herbáceo. Intensidad media+.

Textura cremosa, con muy buena mousse.

Cuerpo medio y final largo. Leve astringencia final, carnoso.

ARMONÍA

Arroz meloso de merluza y chirlas.

Vino encerrado en una botella de vino espumoso y vestida con una clásica y barroca etiqueta en su diseño. Corcho que la cierra de calidad.

         A la vista un color amarillo con muy ligeras notas asalmonadas ¡Ah! la pinot noir. Limpio y brillante. Fina lágrima que forma con dificultad isla y corona en la copa.

         En nariz bollería, notas de mantequilla y salinas.

         En boca es vinoso, con la burbuja ligeramente agresiva. Le falta integración. Es corpulento, elegante, frutal y con el tiempo aparecen notas de salinidad. Mantiene una fresca acidez que le dará vida. Grato paso de boca. Es un vino largo. Me da una permenencia de 2,30 minutos.