CATA a las 24 horas

Color rojo rubí, con ribete violáceo, claro y de intensidad media- en capa. Un corcho perfecto. Botella con etiqueta muy clásica.

Aromas primarios y terciarios, sobre todo miel, tomillo, bosque, madera de árbol.

Sabores de mucha carga frutal, mora, arándanos, miel, tomillo, madera de whisky, cacao con leche. Final larguísmo, de gran calidad.

Acidez alta, taninos medidos y más sedosos, cárnicos, alcohol alto pero agradable no urente, un vino seco y gustosos, que invita, salivas 2 veces con ganas de más vino.

MARIDAJE

Becada con salsa de fresa ácida, crema de leche y chocolate con sangre de jabalí.

CATA AD HOC
Visual de un tinto tranquilo de color rojo violáceo, con ribete bermellón, muy brillante y muy intenso, lleno de juventud. Untuosidad media, lágrima densa y con tinción moderada en la copa. Corcho biopolímero reciclable 100%. Etiqueta normal, con datos e info correctos. Un 7,5.
Aromas potentes, profundos, a terroir y fruta, con notas alcohólicas a copa parada. Cuero y caja de puros a copa movida. Es muy terciario y se va abriendo. Alguna nota de licor.
En boca presenta una fase cremosa en boca, potente, pero con taninos medios muy pulidos y una acidez perfecta. El equilibrio es total, está en su momento y no agrede al paladar. Postgusto mineral, pizarra, cacao amargo, especias (tomillo), corteza de árbol. Persistencia larga, con sabores de guindas, moras y fresas. Es un vino con el equilibrio fruta madera perfecto. Muy gustoso, invita a beber.

Tras 1 hora, en fase olfativa es cremoso, lácticos y puntas de frutos secos (avellanas, anacardos), todo suave por su madera noble. Llegamos a notas florales tardías (lilas, rosas), pero sutiles, no aptas para novatos. En boca es largo, con ataque cremoso, muy balsámico, afrutado en licor y guindas, y retrogusto gustoso en frutos rojos (fresa ácida, mora), muy ensamblado. El cuerpo y su equilibrio son perfectos sin duda. Postgusto de fruta y madera muy pulida y afinada.

A las 24 horas, Fase olfativa cremosa, pulida, con terciarios muy afinados (cacao, balsámicos, caoba). En boca, un ataque redonso, envolvente, con sabor a frutos rojos en licor, turrones de frutas, moras, cerezas, arándanos. Paladar suave, alcohol agradable, madera ensamblada. Un descanso de paz en este vino excelente. Postgusto afrutado con alguna nota torrefacta y cacao Van Houten.

MARIDAJE AD HOC
Jabalí en láminas de 1 cm, ahumado con café, salsa de cacao negro y arándanos en coulis. Satélite acompañante con patatas fritas en gajo ad hoc, crocantes y hierbas aromáticas. AOVE Picual decorativo con ramos de tomillo salvaje.

NOTA AD HOC
Primera impresión 95-96
Inicial 96
1 hora 97
24 horas 98
Pack 95
RCP 95
Final 98