Vaya surprise

CATA AD HOC
Visual de un tinto tranquilo de color rojo violáceo, con ribete bermellón, muy brillante y muy intenso, lleno de juventud. Untuosidad media, lágrima densa y con tinción moderada en la copa. Corcho biopolímero reciclable 100%. Etiqueta normal, con datos e info correctos. Un 7,5.
Aromas potentes, profundos, a terroir y fruta, con notas alcohólicas a copa parada. Cuero y caja de puros a copa movida. Es muy terciario y se va abriendo. Alguna nota de licor.
En boca presenta una fase cremosa en boca, potente, pero con taninos medios muy pulidos y una acidez perfecta. El equilibrio es total, está en su momento y no agrede al paladar. Postgusto mineral, pizarra, cacao amargo, especias (tomillo), corteza de árbol. Persistencia larga, con sabores de guindas, moras y fresas. Es un vino con el equilibrio fruta madera perfecto. Muy gustoso, invita a beber.

Tras 1 hora, en fase olfativa es cremoso, lácticos y puntas de frutos secos (avellanas, anacardos), todo suave por su madera noble. Llegamos a notas florales tardías (lilas, rosas), pero sutiles, no aptas para novatos. En boca es largo, con ataque cremoso, muy balsámico, afrutado en licor y guindas, y retrogusto gustoso en frutos rojos (fresa ácida, mora), muy ensamblado. El cuerpo y su equilibrio son perfectos sin duda. Postgusto de fruta y madera muy pulida y afinada.

A las 24 horas, Fase olfativa cremosa, pulida, con terciarios muy afinados (cacao, balsámicos, caoba). En boca, un ataque redonso, envolvente, con sabor a frutos rojos en licor, turrones de frutas, moras, cerezas, arándanos. Paladar suave, alcohol agradable, madera ensamblada. Un descanso de paz en este vino excelente. Postgusto afrutado con alguna nota torrefacta y cacao Van Houten.

MARIDAJE AD HOC
Jabalí en láminas de 1 cm, ahumado con café, salsa de cacao negro y arándanos en coulis. Satélite acompañante con patatas fritas en gajo ad hoc, crocantes y hierbas aromáticas. AOVE Picual decorativo con ramos de tomillo salvaje.

NOTA AD HOC
Primera impresión 95-96
Inicial 96
1 hora 97
24 horas 98
Pack 95
RCP 95
Final 98