CATA
......tras 15 meses de reposo en botella y vinoteca.

Presenta un ataque seco, mineral, acrílico (pintura), todavía con madera como bacon, pero con notas más melosas de cieruela pasa, alguna nota de cereza negra y mora. Es un vino largo con puntas agridulces de cacahuete con miel, jengibre crunchy, plantas herbáceas y mentolados.

Acidez alta, taninos altos y pulidos, alto alcohol suave y bien en conjunto, estructura muy buena, cuerpo alto y notas de intensidad alta. Superior!.

Tremendo final, y evolución, con sabores muy placenteros.

COMENTARIO
Gran vino, con potencial para envejecer, calidad muy buena y precio alto.

MARIDAJE
Rabo de Toro con salsa de cacao

CATA AD HOC
Color rojo teja, tiñe la copa movida con lágrima lenta. Brillante con reflejo en ribete rubí. Aterciopelado en copa. Capa medio-baja. Muy elegante. Corcho con aromas raros, que no afectan a la botella, la cual es floja en packaging. Debe mejorar ese 2V Premium en la etiqueta, por favor.

En fase aromática, presenta notas terciarias (ahumado, cueros, monte, caja de puros) sobre todo recién abierto. Fruta negra de bosque (mora, arándano) y puntas de habanos, frutos secos (cacahuete) a copa movida. Es profundo y necesita aireación o decantación. A la media hora aparecen notas terciarias afinadas como madera, cacao, frutos secos. Es un vino profundo que necesita 1 hora mínimo de tranquilidad.

En boca, inicialmente presenta ataque fresco, balsámico, con acidez alta, con sabores de fruta roja y terciarios de madera bastante pulidos. Deja un retrogusto con sabor a chupa-chups de fresa, chocolate amargo y puro 90%. Mucho cuerpo, alcohol muy bien integrado, notas astringentes y tánicas bastante pulidas. Está joven y bien estructurado. Postgusto afrutado, con bayas del bosque, fresa ácida, mentolados, vegetales y licor de frutas (mora, fresa).
Puede ser un vino de guarda, pues en conjunto tiene buen equilibrio.

A las 24 horas, se muestra más tranquilo y afinado. Aromas perfectos de bosque, frutas rojas en licor, cuerpo pulido, cedro. Es intenso y muy equilibrado en fruta y madera. A copa movida aparecen puntas finas de mentolados tardíos. En boca, es envolvente, con tanicidad media y marcada, pero suave, con buen alcohol ensamblado, cuerpo y pulido, más equilibrado. Retrogusto de fruta roja y licor de fresa, notas de bosque, hierro, cacao amargo. El postgusto mantiene la fruta ácida, las bayas de bosque, el regaliz rojo y cacao con frutas. Muy sabroso.
Hoy si está claro que debíamos abrirlo 24 horas previas y mantenerlo a temperatura adecuada.

MARIDAJE AD HOC
Tataki de Wagyu con salsa de soja y cacao amargo y pure de patata con hierbabuena.
Magret de pato laqueado con wasabi y tirabeques.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Inicial 92
1 hora 94
24 horas 95
Pack 82 (debe mejorar)
RCP 89-90
Final 94