Picota con ribete cereza capa media baja. Nariz de buena intensidad, frutas rojas y negras muy definidas, flor morada, monte bajo, balsámicos, regaliz, una nariz muy fresca con el alcohol perfectamente integrado.
En boca tiene una buena entrada.. con una marcada fruta roja que acompaña en todo momento tanino muy pulido con una frescura muy buena, retrogusto muy afrutado con toques especiados que dan un recorrido largo.

Gratamente sorprendido con el resultado de este Parotet 2011. Un vino honesto y personal que se expresa de manera franca y directa, no se anda con rodeos aunque guarde sutilezas y cierta complejidad. En nariz te asaltan aromas frutales maduros con notas balsámicas y especiadas, mostrando viveza, frescura y buena intensidad.
El paso por boca también es fresco y vivo, invita a seguir disfrutando de una frutosidad algo untuosa. Buena evolución que deja unos últimos momentos sedosos y aterciopelados que redondean la velada.
Estaré atento al vuelo del Parotet, deseando que tenga un largo recorrido.

Picota granatoso de capa media.
La nariz es de buena intensidad, fresco, balsámico, fruta roja en su punto integrada con tostados, especias muy vivas, hierbas de monte y recuerdos minerales.
En boca tiene buena entrada, muy buena acidez, frutal, sedoso, ligeramente salino, crianza integrada, cuerpo medio, tanino presente, elegante, fresco y con un final de muy buena longitud.
Me ha encantado este Parotet 2011, un vino para tomar en cualquier ocasión, no cansa. Gran trabajo de Pablo y todo su equipo, parece que el paso por tinajas de barro ha afinado este vino adictivo y lleno de frescura y matices.

Me encantan los vinos de Pablo Calatayud, así que esperaba bastante de este Parotet antes de probarlo.
Es un vino muy grato de beber, con una nariz muy particular, tanto por su crianza en barro como por su varietal, y que en boca se muestra franco y agradable, con un tono picante en la lengua (ciertamente parece que tenga algo de aguja finísima, o eso nos pareció) que invita a beber. Muy rico.

Por si alguien quiere saber un poquito más de la uva mandó:
http://www.vitivinicultura.net/2010/11/mando.html

Precioso color rojo picota con ribete violáceo claro. Capa media alta, lágrima gruesa , y medio teñida.

Nariz inicialmente especiada (clavo) y a lillium, pinaza y algo de fruta silvestre. Algún matiz animal.

En boca es de entrada cálida, sedoso, con paso dulce seguido de astringencia tánica importante pero bien integrada. Posgusto largo y sabroso, con ciertos aromas a resinas y a pasas muy secas, y entonces algunas notas amargas muy agradables que le dan interés, con licorosidad y acidez justa.

Rojo cereza con ribete claro cardenalicio. Nariz algo reducida al principio con aromas de frutas silvestres ( grosellas ) con notas vegetales y especiadas. También se intuye un fondo, que va a más con la aireación, mineral ( cuarzo ), salino, con toques muy leves de especiados. En boca es rico, con sabores picantes de frutillos silvestres y especias, notitas de caramelos de violetas y un deje amargoso vegetal en el paso. Posgusto medio, algo secante y con las mismas sensaciones que la boca, dejando una percepción de corte atlántica gracias a la acidez y al equilibrio de los taninos. Retronasal de caramelos, especias y algo de tabaco verde. Creo que la botella le va a dar un toque borgoñón terciaro muy interesante, aunque ya se que es de Valencia. Habrá que comprobarlo en unos años.

Reconozco que tengo un cariño especial por esta bodega y una buena amistad con Pablo Calatayud, enólogo y alma mater de este proyecto y su pasión por la mandó, así que no es de extrañar que ya me predisponga a disfrutar de este vino. Pero la verdad es que me ha sorprendido todavía más. Al margen de la apuesta arriesgada de esta variedad de uva endémica, este vino de color picota granatoso y capa media, tiene una nariz sugerente donde la fruta roja fresca se mezcla con la fruta negra algo más madura. Notas de monte bajo, de bosque umbrío, fondo balsámico que refresca el conjunto, un punto especiado que le da profundidad y un equilibrio que lo hace elegante.
En boca tiene una buena acidez, con buen peso de fruta y amplio cuerpo. El tanino está bastante integrado y ya va dando textura, dejando un fondo largo con unas notas de brea que se mezclan con los tostados y las fruta.

Me alegro de que este Parotet haya visto la luz y esté así de bueno en estos momentos. Mención especial para la etiqueta, algo a lo que ya nos tiene acostumbrado el Celler del Roure.

http://www.youtube.com/watch?v=ASAcrFoTuyg

Se abre pronto y muestra su lado balsámico, un ligero toque herbáceo y una fruta roja madura, sin llegar a mermeladas o confituras, hay especias, pimienta roja y negra. Recuerda al hollejo, hoja de viña. Con el paso del tiempo el vino se afianza y gana en complejidad e intensidad, hay notas concentradas de fruta negra y terruño.

En la boca es muy fresco, para mi difiere de mi cata anterior, ahora parece un vino atlántico. Hay una fruta roja carnosa y un grato regusto a violetas, ahora surge un cálido alcohol y unas gratas notas licorosas, en equilibrio, final dulce.
Al tiempo el vino en la boca se redondea, es terciopelo, gana en entidad, la llena, sale el fondo cálido, como reivindicando su tierra, frente a esa gran y franca frescura. Final sedoso y grato. Le gusta y le conviene el tiempo, un vino poliédrico.

Cata 236 Penya La Verema. El cuarto clasificado en la cata, y seguramente el más damnificado por ser una cata a ciegas.... No es un vino al uso, y su paso por tinajas le dota de una personalidad y un carácter difícil de comparar con vinos convencionales. De color pico granatoso de media capa. Tiene una nariz original, auténtica, con un apunte de brea, notas de bosque umbrío, suaves balsámicos y una atractiva fruta negra es sazón. En boca tieen buen ataque, el paso es ligero pero con materia, fresco, con buenos amargos, largo y con profundidad...

Color picota, menisco violáceo, capa media, limpio, brillante, lágrima poco tintada.
En nariz hay ciruelas negras pasificadas, tambien frutos rojos más intensos y licorosos, presencia de herbáceos, flores secas, tierra mojada, barro.
En boca tiene buen cuerpo es fresco, frutal, buena acidez, bien estructurado, notas especiadas y minerales. Persistencia media.