Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

24 respuestas
    #9
    Joaquin1965
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Santi Albert

    Efectivamente. La naturaleza es sabia y permite que sucedan estas cosas. Que productos que, como bien dices, están casi estandarizados, unos años te parezcan distintos a otros. A mi, particularmente, me ha pasado con algunas ginebras..., y, la verdad, no me desagrada, porque si bien puede crear un cierto "descoloque" e imaginar que el problema viene de otro lado ("es que aquí no lo ponen bien...", frase típica), lo cierto es que te anima a probar cosas nuevas que, alguna vez, resulta ciertamente grata.

    Dicho esto, simplemente apuntar que, si bien en los vinos actuales queda claramente señalada la añada (incluso en los vinos que llevan ensamblajes como el VS reserva especial), en algunos de los antiguos no siempre sucedía así. De hecho, existían los denominados C.V.C. (conjunto de varias cosechas), en los que no se indicaba la añada por razones obvias.

    Diamante C.V.C. Años 70

    Diamante C.V.C. Años 70

    Un saludo!

    #10
    Mitjavila
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Santi Albert

    Hola,
    Creo que en los poductos estandarizados (pongamos Cardhu 12 años, Lagavulin 16 años etc...) las diferencias son mínimas, aunque algunos expertos pueden encontrar cambios especialmente al cabo de algunos años. En estos casos las destilerías quieren presentar un producto estandarizado sin variaciones.

    Sin embargo en ocasiones (especialmente por parte de embotelladores independientes) se quiere dar la idea de "vintage" y entonces encontramos un "Bladnoch 1991" o un "Bladnoch 1997" - en este caso los maltas generalmente son diferentes aún conservando las caracterísitcas del la destilería y región. Factores como el tiempo de maduración, las barricas de maduración etc... influyen en el resultado final.

    Para obtener un producto todavía más singular algunos productores embotellan el whisky como "single cask" - embotellamientos limitados procedientes de una sola barrica.

    En estos casos el concepto de "añada" o "vintage" tiene sentido (más que por el año en sí por las características singulares de cada embotellamiento).

    #11
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Mitjavila

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Mitjavila

    Ya esperábamos a algún experto en el tema por aquí, gracias por la aclaración. Por cierto Joan, se te echaba de menos por aquí. Rebenvingut!

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #12
    Santi Albert
    en respuesta a Joaquin1965

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Joaquin1965

    Muchas gracias Joaquin. Esto me hace pensar que quizás en destilados más vírgenes en esto de las añadas (se me ocurre la ginebra), salga algún "iluminado" comercializándola por cierta añada, por eso de darle una distinción especial o diferenciación. ¿No?

    En el caso del whisky por ejemplo no tendría tanto sentido porque ya se hace y no sería nada nuevo. 

    O imagínate alguien que saque una ginebra de "enebro de arbusto viejo" jaja

    En fin... 

    ¿Qué tal estaba ese vino? ¿Más o menos de qué año son sus ensamblajes?

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #13
    Santi Albert
    en respuesta a Mitjavila

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Mitjavila

    Entiendo, es decir, que en el caso del whisky, la añada vendría determinada más bien por el proceso de elaboración (maduración, barricas, etc.) que por la materia prima en sí.

    Gracias! :)

    Twitter: @santinoalbert

    #14
    Joaquin1965
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Santi Albert

    Pues vete tú a saber! Porque en esto de las bebidas alcohólicas a veces nos pensamos que está todo inventado y siempre te pueden sorprender. De hecho, siempre que me acerco a Andorra voy a una tienda especializada en la materia que siempre tiene (o al menos eso me dice) la ultima novedad en el tema.

    Sí, jaja.. estaría bien lo de las añadas. Como en los vinos, procedente de arbustos de + de 50 años de antigüedad favorecido por una añada fría que permite augurar una buena evolución en botella :-)

    El vino: unos cuantos peldaños por debajo de los hermanos mayores (los diamante reservas del 70/64 y el sin par 55). Imposible -salvo Dictamen de Helios- saber el ensamblaje. Que proceden de los 70' es casi seguro por la forma de la botella (culo casi plano, hombros mas caídos), pero ya saber lo de dentro es imposible, dado que no fueron las únicas botellas que se elaboraron como C.V.C. en aquélla década.

    un saludo!

    Un saludo!

    #15
    Mitjavila
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Las "no añadas" en los destilados y sus variaciones de año en año

    Ver mensaje de Santi Albert

    Efectivamente, así es. En principio no hay notables diferencias en la materia prima.
    Puede haberlas en la elaboración del destilado (por ejemplo el uso o no de turba en el secado del grano)o en el proceso de maduración...
    ¡Un saludo!

    #16
    Eric76
    en respuesta a Santi Albert

    El blended whisky, su sistema de añejamiento y la tendencia de los whisky NAS

    Ver mensaje de Santi Albert

    El año de los whiskies se obtiene por el whisky más joven que interviene de la mezcla, siempre que sea un blend, si es un single cask el año que tenga. Por ejemplo, si un whisky está constituido por whiskies de 12, 14 y 16 años en la etiqueta hay que indicar que el whisky es de 12 años.

    Los whiskies que no tienen la añada en la etiqueta son los NAS no-age-statement, por si quieres buscar información en internet.

    Aunque indicar el año de un whisky en la etiqueta no asegura la calidad, por otra parte indicar que es de 12 años si asegura que no va a tener las características de un whisky demasiado joven de 4 o 5 años, que son asperos, alcohólicos y muchas veces no se pueden tragar.

    El tema sería si hay que poner el año en la etiqueta de los whiskies o no. Pues en estos últimos años hay una tendencia a los NAS, los "añada no indicada", ¿por qué?, bueno en época de crisis puede haber una tendencia a ocultar información al consumidor y encasquetarle productos que de otra forma no consumiría a un cierto precio. Por ejemplo Macallan ha abandonado los años en la etiqueta y se rige por colores "Amber" "Sienna" "Ruby".., eso no es malo en principio siempre que cumplan con una cierta calidad, pero si vas a pagar unos 60 euros quieres saber por qué estás pagando, y que un whisky tenga un color Ruby o árbar si que no te garantiza nada.

    Por otra parte claro que es importante el año, esas pequeñas diferencias son lo que hacen un whisky mediocre de uno extraordinario, y por eso la gente paga 5 o 10 veces más según la añada. A los escoceses les molesta porque si les quitas el año, les quitas la referencia principal, es como ir a la gasolinera y quitarte el cartel gasoleo o gasolina.

    Pero en esto del whisky todo es relativo, un NAS puede ser tan bueno o mejor que uno de 15 años que lo indique, incluso uno de 5 años puede ser mejor que uno de 15 pero es raro, un destilador no crea un whisky y lo tiene 15 años en barrica para que luego sea peor que uno de 5 no tiene sentido. El año es lo más importante en un whisky y asegura a priori lo que vas a consumir, salvo excepciones. He hablado todo el rato de el número de años de añejamiento, el año de embotellamiento es otra cosa, y aquí hay mucha diferencia de un año a otro.

    Las genever si no las has probado están muy bien, son ginebras de la zona de Holanda y algunas están añejadas, las fillier's, Zuidam están muy bien..... Las ginebras normales no tienen año porque están diseñadas para tragos largos, si las vas a ahogar en tónica no tiene sentido añejarlas porque se perderían todos los matices, en mi opinión.

     

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