La cocina del pan: receta de migas
Re: La cocina del pan. - Gurullos / Cucurrones.
Ver mensaje de Xavi TTradición. Seguro.
Saludos,
Jose
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de joseOtro plato de migas para el desayuno o postre es el llamado "migas canas". Nunca las he tomado pero era tradicional en Extremadura (provincia Badajoz lindando con Cordoba) de donde es la familia de mi padre y a él si se lo he oido comentar muchas veces. Se trataba de las migas sobrantes con leche y quiza con algo mas para darles cierto dulzor. El nunca ha sabido concretar que llevaban y desgraciadamente mis abuelos no viven. Saludos
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de Anubis7Sí, mi familia también las hacía pero partiendo de migas sin cocinar previamente... y con la leche recién ordeñada, claro.
Saludos,
Jose
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de joseNunca había oído hablar de las migas de chocolate hasta que he buscado en internet, y en mi ignorancia he pensado que sería un plato innovador, igual es porque en mi casa siempre hemos sido de buen comer, y cuando se hacen migas, nunca damos opción a que sobre algo, y menos para el desayuno jajajajajajajaj pero me parece una buena forma de aprovecharlas si sobran, ya que como has dicho, una vez frías, ya no hay quien se las coma.
Un saludo.
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de Alicia MillánTen en cuenta su origen. Era una comida humilde hasta el infinito y eso hacía que también fuera una forma de llenar el buche cuando eran muchas personas a comer. El pollo sólo se comía uno en Navidad y si se tenía suerte y no todos los años la había. No había mucho de nada. Bueno, sí había mucha hambre y necesidad (que igual otras familias no, pero vaya, en la mía sí). Hacer arroz o legumbre para mucha gente o platos de carne ¡y menos aun pescado en la meseta! pues era totalmente imposible. Migas sí, al menos algún chusco se podía negociar, ya que si era mucho pan la cosa se complicaba. Tocaba llegar al arte de las cartillas de racionamiento y el estraperlo. Exprimiendo lo uno y lo otro se podía llegar a hacer unas migas para mucha gente y si había suerte y sobraban al día siguiente se podían comer con chocolate. Si no, pues migas canas que se comentaba anteriormente. Y si no... pues qué se le va a hacer, se comen frías y listo, porque no se podía (ni se puede) tirar comida. Bastante hambre pasaban como plantearse algo así.
Saludos,
Jose
Re: La cocina del pan. - Gurullos / Cucurrones.
Ver mensaje de Xavi TAquí tienes una receta y la demostración práctica de como se hacen los gurullos/cucurrones.
http://www.barrancocarcauz.com/2014/11/gurullos-tradicionales-del-barranco.html
Si no te atreves a prepararlos tu mismo puedes comprarlos, pero ya no será lo mismo.
Saludos
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de joseLos gurullos aquellos los hizo Emil en Master Chef, yo no los conocía, pero me entraron ganas de probar a hacerlos... tiene que estar muy bueno!
La cocina del pan: recetas tradicionales
Ver mensaje de joseRe: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de Ralfilauren Hola Ralfilauren,
mucho me temo que son recetas que ya no son de uso común en ningún sitio. También, fíjate, que hablas de tu madre o de tu suegro. Venga, que ya ha llegado el momento de darles el relevo y que se las preparemos a ellos ;-)
Saludos,
Jose
Re: La cocina del pan: receta de migas
Lo de llamar cuscurro al pico del pan creo que es bastante común, yo, por dar la nota básicamente, lo llamo la teta del pan jajaja.
Sobre las migas, si, tradicionalmente era un plato cocinado por hombres, reunión familiar en la casa del pueblo, el sartenón repleto de migas y a cucharada limpia. Si las pizzas y las hamburguesas se tienen que comer con las manos, las migas se tienen que comer directamente de la sartén, armado solamente con una cuchara, como está mandao.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de LovecftNo sólo eso, si no que como todo plato que se comparte con la tribu, entorno al fuego y contando historias y leyendas (pues no somos más que una tribu con conexión a internet), se come con cucharón.. ¡y paso atrás! 8-)
Saludos,
Jose
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de Ralfilauren¡Qué pintaza tiene el plato de tu madre! Me encantan los platos donde predominan la verdura y te puedes permitir el lujo de echarle cualquier comida sustancial, en este caso el cerdo, para compensar un poco la balanza.
Además, que el caldito se vaya absorbiendo poco a poco... se me hace la boca agua solo de pensarlo!! seguro que era un plato muy sabroso, espero que la tradición perdure en el tiempo.
Un saludo.
Re: La cocina del pan: receta de migas
Ver mensaje de RalfilaurenQué buena pinta todos los platos...
El Pancuit que nombras Ralfilauren lo he tomado muchas veces en casa de mi abuela materna que es de Valencia. Es muy dada ella a reutilizar el pan duro en numerosas recetas.
De todos los platos que se han nombrado en el hilo me quedo con las migas. Es un plato tradicional también en mi tierra (Albacete) y siempre que nos reunimos familia y amigos suelen caer unas migas. En nuestro caso, les añadimos huevos fritos y se acompañan con uvas.
Otra receta típica de Albacete son los gazpachos manchegos, que aunque no están hechos con pan ya preparado se elaboran con unas tortas hechas de agua y harina. Un plato delicioso!
Un saludo!