Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de garnatxoLos vinos, en mayor o menor medida, tienen acidez, de hecho tienen unos cuantos ácidos (tartárico, málico, láctico, succínico, etc).
Puede ser, en relación a un nivel que establezcamos, muy baja, baja, media, alta o muy alta, pero acidez tienen.
Otra cuestión es la sensación de acidez que dé un vino (que no siempre se corresponde con la acidez analítica, ni en PH ni en gramos/litro en tartárico).
A veces, vinos con analíticamente un PH más alto (menos ácidos), dan más sensación de acidez que otros con un PH más bajo (más ácidos).
En otros vinos, con la acidez poco integrada, ésta despunta y parece que tiene acidez alta y luego miras la ficha y ves que tiene un PH de 3.8 (es decir, una acidez más bien baja).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de garnatxoEstuvo y está, mucho sumilleres de restaurantes con estrellas Michelín, lo utilizan continuamente.
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Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de MarcbeuviCrujiente se refiere más al estado de los taninos de un vino tinto, para referirse que aún está jovial y poderoso.
Alternativamente puedes hablar de taninos con mucho nervio, potentes, jóvenes.
La base de una cata también está en no repetir un adjetivo (joven) demasiadas veces. El lenguaje y el castellano en concreto, es rico en adjetivos y una nota de cata con repetición de más 3-4 veces el mismo adjetivo, pierde para mí todo interés.
En realidad, hasta en el descriptor "fruta", son formas de hablar pues ni un vino tinto lleva grosellas, ni moras, ni ciruelas, pero puede darte aromas a todo eso como producto de la fermentación y de la evolución en botella (muchos aromas a frutos rojos, con los años de botella, tienden a evolucionar a frutos negros).
Si buscamos simplificar, pues resumimos las notas de cata en algo tan simple como:
- Está bueno o muy bueno.
- Ni fu ni fa.
- Está malo o muy malo (no compres).
En estos últimos supuestos, la sección de cata de vinos la cerramos directamente: "para ese viaje, no se necesitan alforjas".
En mi caso, no me interesa sólo si un vino está bueno de parte de un bebedor de vino, sino qué más tiene que aportarme, si tiene complejidad, si tiene amplitud en boca, si tiene acidez y está bien integrada, si emociona o no emociona.
Ya he pasado la fase de interesarme sólo si un vino está bueno o no está bueno. Entiendo que a otros sólo les interese eso, para en mi caso, paso totalmente cuando una nota de cata es "buen vino, está bueno". No me dice nada.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de JuanjosantosComo bien dices una cosa es una flor seca y otra una flor marchita. Si hueles una flor seca de un herbario dudo mucho que te huela a nada, a menos que sean aromáticas que conservan más tiempo los aromas, igual que las hierbas aromáticas.
Para mi evidentemente no se trata del mismo descriptor las flores secas que las flores marchitas. A mí los vinos que comentas me dan más aromas a cuero, a Brett en bastantes casos que hay gente que a un nivel determinado lo considera una virtud, especias y fruta licorosa.
En cuanto a la anécdota del enólogo famoso, aunque no es relevante su fama pero un altísimo porcentaje de usuarios conocen su nombre y han catado sus vinos, se refería a vinos que le pedían catar, algunos caseros otros de cosecheros que carecían de intensidad y complejidad aromática. No se refería a Grandes reservas y menos con muchos años.
Saludos
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de JuanjosantosBuenas tardes.
El que esté muy empleado no significa que no sea un descriptor que llama la atención. Aunque lo empleen prestigiosos sumilleres.
De echo la expresión de "aroma a sábanas recién planchadas en una tarde de primavera en la Toscana", fue dicha por un prestigioso profesional al cual no voy a tener el gusto de nombrar, y no por ello deja de ser una boutade.
Efectivamente el tema de la acidez lo has explicado con exactitud y precisión. Así es. No es tanto la cantidad de ácido que contiene un vino como el entorno en el que se integra. Vinos con una gran acidez alguna vez dan sensación de ser menos ácidos que otros con una menos acidez numérica.
Un cordial saludo.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de JuanjosantosRespecto al término crujiente, ¿no te llama la atención que en un foro de aficionados, que debería representar un público relativamente avanzado, ni siquiera coincidamos en su significado? De los cuatro foreros que nos hemos referido al descriptor, @juansanroman cree que significa vino fresco y seco, @ralfilauren que proviene de uvas poco maduras, tú que es un vino con taninos jóvenes, y yo pensaba que se refería a vinos con notas de frutas poco maduras. Sé que no son significados contrapuestos y que en cierta forma pueden hasta coincidir, pero me parece que un descriptor debería ser algo más preciso, no dejar lugar a tanta interpretación. El complicar tanto las cosas creo que aleja a una parte del público potencial.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de UnnovatoVeo que mi interpretación y la tuya van en una linia muy similar. A mi no me gustan las notas de cata literarias pero si con términos abiertos a diferentes matices como es el caso. Yo lo veo mas próximo al usuario que no tener que dominar un argot tan exacto, un poco de margen para la imaginación lo veo como un aspecto positivo.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de RalfilaurenBueno, a mí me gustan las cosas lo más claras y exactas posibles. Ya sabes de mi pragmatismo ;)
Supongo que no todos nos aproximamos al vino con el mismo punto de vista, y las notas de cata no dejan de ser un reflejo de ello.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de UnnovatoMe encanta el pragmatismo porque no es una de mis cualidades. Suelo rodearme de personas pragmaticas, me ayuda mucho pero la cabra tira al monte. ¡Jajajaja!
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de UnnovatoPor si aclara, esto es exactamente lo que significa en inglés "crisp" (fresco) cuando se refiere a un vino.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de pepecanoPero a que cuando digo que la 2015 de la Ribera del Duero está más dura que el pezón de una novicia me entiendes? Y tampoco es que haya estado con ninguna ;-)
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
A mi hay uno que me flipa y uso cuando aparece, por ser empírico y recordarme a mi niñez. El cual es el de la servilleta de hilo que tapaba el pan, como en casa de mis abuelos. Ese no me lo discute ni Dios.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de Otilio HaroTe entiendo porque haces una comparación que parece lógica , pero como dices no por el pezon de la novicia que pocos habran tocado, algún depravado quizás si.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de UnnovatoBuenas yo como tú, lo asimilaba a fruta poca madura y puede dar esa sensación (yo nunca lo he utilizado).
Leyendo en bastantes sitios lo usan para describir buena acidez.
un saludo.
Re: Descriptores que nos han sorprendido, llamado la atención, descolocado.....
Ver mensaje de Otilio HaroNi Dios ni nadie... No te lo discute ni Aurelio xD
Un abrazote!!!!!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos