¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Pues relacionado de refilon con el tema yo le estoy dando una "contravuelta" y preparando unos maridajes "contra natura" o mejor dicho rompiendo prejuicios.
La idea es crear un menu donde el vino sea parte de un plato cuyo ingrediente principal no suela asociarse a ese tipo de vino y maridarlo con el propio vino. A modo de ejemplo
Arroz de almejas y berberechos al Barolo
Pescado (Corvina o similar), endibia roja y alubias con salsa de vino tinto
Una carne roja con algun vino blanco (aun me lo tengo que pensar)
y asi hasta 5 o 6 platos..
Aunque pensandolo bien estaria más divertido maridarlo después con un vino antagonista del que hay en el plato ...
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de joseCon el Rosado creo que optaré por el Herms Rosado, que es un Rosado de Terra Alta de Syrah, a priori de tipo provenzal, pero tras un primer trago muy fácil, tiene bastante estructura y creo que aguantará mejor los platos potentes mejicanos. Aparte que es más citrico que muy frutal. Vamos yo lo veo así.
El tinto evidentemente estoy pesnando en un vino joven. A priori me tiraría más por un Rioja joven, por ser la Tempranillo una uva fresca, con buena acidez, con una carga frutal no excesiva(Que me da que podría "pegarse" con el picante). Incluso con ligera maceración carbónica. Un Erre Punto irñia de cine(Creo).
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de XavihNo se si me engaña mi memoria, pero igual el Radix de Pares Balta que era un rosado con alma de tinto (syrah tambien) te iria bien
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de SifosSi es estilo Gran Caus Rosado. A mi los Rosados con Alma de tinto no me van nada, este es un estilo Aljibes, pero con algo más estructura final.
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de JuanjosantosHola Juanjo,si que es un vino diferente,pero eso de maridar con todo ;-(
Parece ser que esta añada 2008 se ha reducido a la mitad de añadas anteriores,pero sigo sin entender esa diferencia tan exagerada de precio.
Fijate que en el reserva blanco pasa todo lo contrario con la produccion,practicamente
triplica la de hace varios años y aunque sube el precio,no es tanto el incremento ;-)
Saludos
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de XavihOstras pues yo le metí ayer bien a una botella de manzanilla con un arroz caldoso de gambones y galeras y me cepillé media botella, y eso que era de las de gama baja. Otra cosa ya son los PX empalagosotes, pero los finos y manzanillas a mi me entran de miedo.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de LovecftEso es personal, claro pero yo un arroz caldoso me pide más un blanco fresco y con buena acidez, que una manzanilla. Más si es un plato que va a solicitar un par de copas, como poco.
Yo antes lo hubiera acompañado, para no salirme de la zona-uva, con los de Forlong, con el Blanco, con el 80/20 o con el Rosado, que tienen en parte "alma" de manzanilla(Los blancos), pero que tiene frescor y trago largo, algo que me parece fundamental a la hora de maridar comida.
P.D: Tb es cierto que yo bebe finos-manzanillas de forma muy ocasional y eso hace que probablemente me cuesten mucho mas que alguien que este más acostumbrado. Pero diría que eso le pasa a mucha gente.
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de ThierryCon arenques ahumados yo preferiría algo menos dulce, riesling kabinett o spätlese.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de joseRiesling auslese, my friend.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de josePues se dejan secar un poco más y tenemos cecina vegana, "eres lo que comes".
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de XavihEs acostumbrarse y a mí me encajó la mar de bien jejeje
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de joseEse Tanuki Bob es la mar de fresco y con una buena acidez y amargores. Buena sugerencia ;-)
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de XavihPensaba después de enviar el mensaje esta mañana (era demasiado temprano y poca cafeína en las venas) que maceración carbónica frescachales no desentonaría.
Saludos,
Jose
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de Letroncio¿De verdad de la buena? Mira que me fiaré de ti... que yo estos platos en que se me salen los calores de la muerte por los poros no los veo con vino, pero si me dices que pruebe con Auslese, probaré.
Saludos,
Jose
Re: ¿Qué alimentos no maridan con el vino?
Ver mensaje de SifosCarne roja... vino blanco... Carpaccio con muselina de cava. Ale. Siguiente pregunta :-p
Saludos,
Jose