La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Mara FunesComo dijo alguien a quien respeto y aprecio mucho:
"Un vino sin acidez es como una dama sin modales"
Mi opinión (y por crear un poco de polémica): no hay vinos con demasiada acidez sino vinos demasiado jóvenes para beber.
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de buscemiNo estoy del todo de acuerdo contigo. Hay zonas que producen vinos con poca acidez pero hay otras como puede ser El Bierzo, Galicia, la Sierra de Gredos y algunas partes de La Rioja cuyos vinos son frescos y con una estupenda acidez.
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Definitivamente una virtud, es la columna vertebral en los blancos, ya bien decían que un blanco dulce sin acidez... ni para una copa. Pocas veces he probado vinos con excesiva acidez, me han tocado más con falta de la misma.
Saludos
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Mara FunesSin duda es una virtud, a un vino sin acidez le falta el esqueleto, le falta la frescura.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Javierchu CaiMe parece una definición perfecta del exceso de acidez (= juventud).
Salvo los de gama muy baja (para tinto de verano), cuya acidez se nota en la última fase de la cata: la digestiva..
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de FredibassalPor supuesto que la buena acidez siempre tiene que estar bien integrada pero no entiendo a qué te refieres con "dolo"...
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Mara FunesDolo: timo, trampa, arana, engaño.
A veces nos sirven los blancos a una temperatura que ni en Moscú y el vino nos parece fresquísimo pero al probarlo con una temperatura idónea ... una sierra en los dientes! Con los blancos en barrica se justifican diciendo que, claro, con el tiempo en madera la acidez les ha bajado mucho y que por ello el vino es cálido, ¡y a veces son sólo 6 meses de barrica y te estás tomando una sopa! La acidez es tanto una virtud como un defecto ya que un poco de más y un poco de menos te cambian totalmente el vino.
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de AbreunvinitoEstoy de acuerdo contigo y con lo comentado de que hay vinos que tienen una excesiva acidez, ya que los sacan demasiado "pronto" a la venta.
Más de un "experto" del vino se queja que muchas bodegas sacan vinos muy buenos demasiado pronto y es una pena, porque comprarte un vino que debes guardar un par de añitos, inténtaselo explicar a alguien que no tenga pasión por el vino, que te manda a cagar rapidito...
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos