La acidez en el vino ¿virtud o defecto? (1/11)

La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

Me he encontrado con varios hilos en los que foreros preguntan por vinos con baja acidez:

Zonas de vino de España con menor acidez

Y me han dado que pensar ¿Por qué buscaría alguien vinos con menor acidez? A mí personalmente me gustan mucho los vinos con acidez marcada, especialmente en los blancos. Pero no desbocada claro, que no me gusta que me corten las encías, pero es que un vino sin acidez y parafraseando a Almodóvar, es como una vaca sin cencerro ¿no?

;-)

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#2

Dani C.
en respuesta a Mara Funes 08/04/14 10:32

Soy acidófilo

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Reconozco que a veces incluso en exceso. Si la acidez está bien integrada y no es "de bote" prefiero los vinos más bien ácidos y frescos a los vinos con menor acidez.

Para mí la acidez es crucial, no sólo en blancos, también en tintos, rosados, espumosos, genersoso y, si quieres que te diga la verdad, donde más la acuso es en vinos dulces que, sin acidez, me parecen pesados e imbebibles.

Saludos

Dani

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#3

Mara Funes
en respuesta a Dani C. 08/04/14 10:39

¡Uno de los míos!

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Totalmente de acuerdo en todo y es cierto, se me había olvidado que la acidez es esencial en los dulces, si no, son más pesados que una tarta de tres pisos ;-)

Saludos!

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#4

Otilio Haro
en respuesta a Mara Funes 08/04/14 10:39

Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

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Sin ser tan "extremao" como Dani, valoro mucho la acidez, aunque algunos blancos cortan.

Un saludo.

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

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#5

Otilio Haro
en respuesta a Mara Funes 08/04/14 10:42

Re: ¡Uno de los míos!

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Esencial para mi en los dulces, me gustan con frescura.

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

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#6

JaviValencia
en respuesta a Mara Funes 08/04/14 11:00

Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

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Si tanto ni tan poco. A mi también me gustan los vinos con una acidez marcada pero no desbocada de esa que te deja anestesiada las encias. Por otro lado los que carecen de acidez me dicen mas bien poco. Estamos por lo tanto de acuerdo en que la acidez es crucial.

Si el plan "A" falla, recuerda que existen 26 letras más.

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#7

nacho74 08/04/14 11:31

Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

Humildemente, más bien diría necesaria.

Una buena acidez, como bien sabéis es fundamental para la evolución del vino y guarda en botella , además de facilitar un buen paso de boca y que no sea algo pastoso.

Como bien escribía Emyle Peynaud, la ecuación esta clara:

Dulzor = Acidez + Amargor

Si este equilibrio esta conseguido, la acidez no resalta ni molesta y contribuye al buen disfrute del vino.

saludines

https://www.instagram.com/nachovinos/

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#8

Mara Funes
en respuesta a Otilio Haro 08/04/14 11:49