La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

La verdad es que la virtud se suele encontrar en el término medio pero yo lo inclinaría un pelín más hacia la acidez :-)

Indispensable!

La acidez es por tanto necesaria no tan sólo para el disfrute del vino sino crucial para su longevidad.

Gracias por tu "humilde" aportación ;-)

Abrazos,

jiji,
pero no es mía, es de Emyle Peynaud

hasta la tarde

Creo que esto que planteáis es una de las cuestiones por las que los jóvenes no beben vino. El vino en España, por lo general, adolece de una baja acidez o muchas veces nula, lo cual les resta frescor y los hace poco atractivos.

Yo lo achaco a nuestro clima. Este es un país de calor y valoramos los productos "frescos". La acidez de un vino es también frescor. A mi, personalmente me gusta la acidez bien integrada en los blancos jóvenes pero en los blancos con crianza soy muy puñetero con este tema ya que he visto mucho "dolo" en blancos con barrica.

Un saludo!

Virtud, sin lugar a dudas, auque no soy partidario de vino excesivamente ácidos, pero es fundamental hasta para su guarda.

La acidez es siempre necesaria, pero hay sitios que es imprescindible: vino de guarda.

Por tanto y en respuesta a tu pregunta: virtud

Saludos