La acidez en el vino ¿virtud o defecto?

Va usted descalzo...

Ya sabes aquello "Un día lo tiene el obrero"

Saludos

No, si ya tenía yo claro que no tenías mal gusto MCB ;-)

A ver cuando descorcharmos un buen blanco de esos...

Pues cuanto antes mejor, sin duda!!

El factor acidez, al igual que cualquier otro parámetro sensorial no puede valorarse de forma absoluta. Depende de que se encuentre o no en equilibrio con el resto de sensaciones que nos produzca un vino. Un vino puede estar desequilibrado por exceso de acidez, resultando agresivo, o por falta de acidez, resultando "tonto".
Desde el punto de vista enológico, un vino falto de acidez es más inestable que un vino con cierto exceso de acidez

Si es que no conseguimos cuadrarlo antes :-)

Un abrazo,

Mírate la tensión, el colesterol, y todo lo que puedas. Algo debe fallar.
Bueno, te pondré un me gusta; por originalidad, ya veo que es coña.

Pero si por la razón que fuera no se alcanzara, yo prefiero que el peso se decante por la acidez y no por su defecto, todo sin excesos, claro.