La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de G-M.Yo le he oido más de una vez.
También he dicho (y oido) que el mejor blanco es un mal tinto, y ahora no compro más que blancos.
Y lo que es peor, temo que me empiezan a gustar algunos rosados.
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de G-M.Sí, los vinos redonditos, aterciopelados...
Se me cae la cara de vergüenza pero hace diez años yo era así :-(
Gracias por la aclaración
Ver mensaje de LlevatapsY si me lo permites una puntualización.
A mí no es que me gusten los vinos blancos jóvenes, me gustan los vinos blancos con dos, tres, cinco años y los que aguanten manteniendo esa frescura que EMHO le aporta una buena acidez.
Un ejemplo, me regalaron hace casi un año una botella de Sorte O Soro y por más que tengo unas tentaciones casi insoportables de abrirla ahí la tengo, esperando a que el tiempo le dé todo lo que le tiene que aportar. El propio Rafa Palacios me dijo:
Beberlo ahora sería casi un infanticidio...
Yo ahora estoy disfrutando de blancos excelentes del 2011 y del 2010 y no le haría ascos a un As Sortes 2008...
En cuanto a los vinos ecológicos, son otro mundo. Los elaboradores arriesgan mucho y a veces ganan y otras pierden pero parafraseando a Michael Ende:
Eso es otra historia y deberá ser contada en otra ocasión.
;-)
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de AbreunvinitoEstás derivando al lado oscuro de la fuerza, Diego ;-)
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Mara FunesEspero que no me pase del todo porque con escafandra se come y bebe peor...
Digamos que evoluciono, por no decir que envejezco.
Ahora que la alternativa a envejecer, es bastante peor.
Re: Gracias por la aclaración
Ver mensaje de Mara FunesEsta semana precisamente abrí una botella de Martín Códax 2010, y estaba pletórico y fresquísimo (compré una caja a finales del 2011) De hecho en una cata a ciegas, la añada no la hubiese acertado. Esa maravillosa acidez, perfectamente integrada y vertebradora, le da sabor, frescura, plenitud y longevidad.
Un saludo.
Exacto!
Ver mensaje de JorditecA eso es a lo que me refiero. Esos blancos son mi perdición...
Saludos!
Re: La acidez en el vino ¿virtud o defecto?
Ver mensaje de Mara FunesEl problema no es tanto de una acidez alta o baja, si no "una vez más" del ansiado equilibrio. Existen vinos de media-alta acidez que sin compensación se disparan y existen vinos de baja acidez "el tiempo es lo que tiene, pero el aporte de complejidad y si me lo permites sabiduría, no tiene precio" y son auténticas delicias.
La acidez en sí, efectivamente es la clave del vino y su crecimiento, por no hablar de la frescura y las ganas de comentar ¡otra copa por favor!
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino