Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

49 respuestas
    #33
    Enmiquel
    en respuesta a Unnovato

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    Yo he resuelto el problema simplemente con un arcón congelador comprado muy barato en un sitio como "vibbo.com"  (acabo de ver uno por 40€). En este arcón he puesto como 50 litros de agua (es hermético y estanco).  Para controlar la temperatura de agua tengo un  controlador de temperatura (alrededor de 15€) que controla la alimentación eléctrica del congelador.  Una pequeña bomba de acuario pulsa el agua del congelador hacia un serpentín dentro de la cuba. Con esto controlo la temperatura al grado que quiero.

    #34
    Unnovato
    en respuesta a Enmiquel

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    Hola Miquel, lo del congelador/nevera también lo había pensado, pero no creía que se pudiera meter el agua dentro "a granel". Tu sistema me parece también muy bueno. La bomba de recirculación entiendo que la tienes siempre encendida, ¿no?

    ¡Habría que darte además el premio a la eficiencia energética, porque veo que tienes el depósito y hasta los tubos aislados!

    #35
    Enmiquel
    en respuesta a Unnovato

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    No creía tampoco que un arcón fuera estanco... pero si que lo es y además al fondo tiene un tapón para poder vaciarlo. Cuando lo lleno con alrededor de 65 litros de agua a 25°C en septiembre, no lo pongo en seguida a 7 grados; supongo que el motor del congelador no resistiría. Por eso, bajo la temperatura de 4 grados o 5 grados a la vez. Después hace falta una hora o un poco mas para bajar la temperatura de 1 grado o 2. Claro esto depende del volumen de vino en la cuba.  La bomba de acuario pulsa 1000 litros por hora lo que es mas que suficiente para la cuba de 100 litros, y el congelador no funciona todo el tiempo; no se calienta nada.

    El único problema es que después de dos meses, el agua del congelador tiene como algas pero obviamente no tiene ningún contacto con el vino… Como hace la gente que tiene un refrigerador de cerveza ?

    #36
    Unnovato
    en respuesta a Enmiquel

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    Yo creo que con el enfriador de cerveza encendido continuamente al 100% la temperatura del agua es bastante más baja, alrededor de 2-3ºC, yo he visto alguno abierto e incluso se hacen bloques de hielo dentro. Imagino que a esa temperatura las algas proliferan mucho menos.

    Igual podrías añadirle algún producto antialgas, o si no anticongelante comercial, que creo que también hacen de antialgas. 

    #37
    Enmiquel
    en respuesta a Unnovato

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    Si ajusto la temperatura del congelador a 2 o 3 grados, entonces el vino estará a 2 o 3 grados lo que esta un poco frio para una fermentación; incluso para un blanco :))).   De hecho bajo la temperatura después de la malo (mi blanco hace su malo) para la precipitación tartárica.  Lo de las algas, no importa. Al final cuando quito el agua, desinfecto el arcón al fondo y no pasa nada.

    #38
    Angelvj
    en respuesta a Jorgeoli

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Jorgeoli

    Hola a todos tengo varias preguntas una es referente a este post y es que me parece un gran invento el del serpentín interno pero por donde paso las tuberías del enfriador al serpentín?? Taladrando el deposito??

    #39
    Unnovato
    en respuesta a Angelvj

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Angelvj

    Hombre, si es un depósito de inoxidable siempre lleno taladrarlo sería una pena.
    Yo fermento en un bidón de plástico, y lo he hecho dos taladros y puesto unos prensaestopas para mantener la eatanqueidad, pero en uno de inox no lo haría.
    Si fermentas en depósito puedes hacerlo sin la tapa hermérica, tapándolo con una tela o con algo sencillo y pasando los tubos de manera más sencilla.
    Si quieres usar la tapa hermética, también puedes desmontar la válvula de alivio que tienen, y te queda un agujero lo bastante grande para pasar las dos mangueras.

    #40
    Ralfilauren
    en respuesta a Unnovato

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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    Yo lo hago con un tirador de cerveza y aprovecho el mismo serpentín del tirador para meterlo en el vino. El vino lo hago en acero inoxidable, he hecho una tapa de plancha de hierro galvanizado con unos agujero para las mangueras, no está hermético pero durante la fermentación prefiero que esté un poco tapado para conservar componentes aromáticos pero tampoco sin obsesionarse que el carbónico pueda salir. Lo del congelador lo tengo contemplado cuando deje de funcionar el tirador de cerveza puesto que es más económico, es una muy buena opción. ¡Imaginación al poder!

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