Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

49 respuestas
    #41
    Enmiquel
    en respuesta a Angelvj

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Angelvj

    Para los agujeros de los tubos. He hecho dos agujeros en la tapa del siempre lleno, y cuando no utilizo el serpentin puedo quitar los tubos y poner tapones (tuerca, junta y tornillo). Asi recupero la funccion de siempre-lleno.
    Si puedo pondre una foto del dispositivo.
    Este año hare sauvignon en una cuba de inox comprada hoy mismo en Peñafiel. Pienso iniciar la fermentacion a 15°C y mantener esta temperatura hasta casi el final. Un poco antes del fin de fermentacion, parare de enfriar para asegurarme que se termine y que no quede azucar residual.

     

    #42
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Yo si fermentara en depósito de inoxidable haría algo parecido. Pero como lo estoy haciendo en un bidón que me costó 20 euros no me importó agujerearlo. He hecho los taladros por la parte superior, para que queden por encima del nivel del vino. Lo de ponerle los prensaestopas fue más por una cuestión estética que por otra cosa, queda más acabado. Hay un tercer agujero para el cable de la bomba sumergible para el remontado.
    También podía haber agujereado la tapa, pero pensé que dejándola libre de cables y mangueras sería más práctico cuando quiera quitarla.

    #43
    Ralfilauren
    en respuesta a Enmiquel

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Enmiquel

    ¿Tienes pensado hacer maceración prefermentativa? Yo lo tengo 2 dias a 10 grados para fijar color y aromas, luego siembro levaduras y pongo a 16 grados para fermentar. Lo que no hago es subirla al final para asegurar que termine y a veces me ha quedado un pelín de azúcar residual. Muchas gracias por la información.

    #44
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Ralfilauren

    ¿Estas temperaturas de 15 o 16ºC para tintos no son un pelín bajas? Últimamente me estoy fijando en las fichas técnicas de los vinos tintos jóvenes que bebo, y en la mayoría apuntan a temperaturas de entre 20 y 25. Yo el año pasado no tenía enfriador, y los primeros días me subió mucho, hasta 28-29, que combinados con que la uva estaba un poco verde hicieron que cogiera el vino bastantes verdores y un olor ácido muy fuerte, que en un primer momento eran muy desagradables. Por suerte, con el reposo del invierno y la FML en primavera se fueron por completo y quedó bebible.

    Este año pensaba mantenerlo a 20ºC. Es un tempranillo. ¿Creéis que sería mejor mantenerlo más bajo? ¡Este año que tengo todo el tinglado montado no voy a escatimar en frío!

    #46
    Unnovato
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Ok, eso ya cuadra más con lo que he ido viendo por ahí. Como hablabas de maceración prefermentativa creía que era tinto. ¿La haces también en el rosado?

    ¡Muchas gracias por la aclaración!

    #48
    Sotrac
    en respuesta a Ralfilauren

    Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

    Ver mensaje de Ralfilauren

    Muy buenas a todos, 

    es la primera vez que escribo en el foro aunque llevo tiempo consultándolo para aprender y buscar respuesta a las dudas que me surgen., así que muchas gracias de antemano.

    Este va a ser el primer año que intente hacer un rosado con merlot y quizás un poco de cabernet sauvignon. Ya tengo el equipo de frio (tirador de cerveza con serpentin) montado y todo listo para la vendimia pero leyendo este hilo me ha surgido la duda de si debo tapar el depósito mientras macera/desfanga y, en caso afirmativo, si conviene eliminar o minimizar el oxigeno.

    Utilizo depósitos de inox y no me apetece perforar las tapas...me gustaría saber cómo lo hacéis vosotros.

    Por cierto, las viñas las tenemos en Sencelles (Mallorca).

    saludos!

     

     

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