Fase Gustativa del vino Cordillera Carmenère 2008

Supongo que será porque buscan maduraciones altas para evitar las pirazinas y verdores de la variedad, que en alguno que he probado llegan a ser molestas, así que a mayor maduración baja la acidez

Primera impresión astringente, ácido. Postgusto corto. Ligero

Me alegro, ese es el fin de todos los que estamos en este mundo, elaborar nuestro vino. Como te sale ese vino ???

A mi me ha gustado más en nariz que en boca, la entrada promete, golosa, cálida, frutal, sedosa y glicérica con un tanino suave y una astringencia marcada pero que es agradable. Muta hacia esos sabores más secos, y amargos de los vegetales, para mí le falta acidez, que creo que le daría algo más de recorrido en boca. Es un vino que pide a gritos algo de comer, así a palo seco está como huérfano.

https://www.verema.com/catas_virtuales/cordillera-carmene-re-2009/temas/1264252-maridaje-para-vino-cordillera-carmenere-2008-que-teneis-pensado

Vamos a acompañarlo con un poco de jamón Ibérico de bellota "Enrique " de Cumbres Mayores, Huelva. Por si acaso.

Por cierto, enhorabuena por este último galardón otorgado. Vas acumulando premio tras premio, está imparable!!!

Si claro que subo. Cambio de Enólogo pero hace tiempo que no hablo con Manolo. Ya te envío un correo.

La acidez está justita, según mi punto de vista, pero le ayudan bastante sus primos, los herbáceos, amargosillos, y los balsámicos, para darle el puntito refrescante mínimo.

Gracias de verdad.

Tiene un punto picante, un punto herbáceo, un punto de madera de cedro, un punto de astringencia y medio punto de acidez, fruta mas bien negra que roja en boca, una chica de 37-38 con vestido de sastre, ajustado, negro, sin mangas, falda justo por encima de la rodilla, pendientes y collar de perla mediana, labios rojos, recogido el pelo a lo Audrey, tacones medianos, de día pero casi de noche, bolso blanco haciendo juego con las perlas y labios color Carmenere.
Es todo un punto, un punto menos. Para que le llegue la acidez, la alegría... le falta que se haga de noche. Ahí todo mejora. Será eso.

A mí me ha ido creciendo poco a poco tanto en nariz como en boca.

Pero el pensamiento inicial era el mismo que el tuyo

O.K, lo espero, a ver si coincimos o quedamos un día en Almedijar.

La primera añada, 2013, el rosado muy bueno, el blanco para olvidar y el tinto aceptable. Los del año 2014 aún no te puedo decir...

Sí yo también le he encontrado más cosas en nariz, me ha gustado más, en boca me falta algo, quizá esa acidez que comentas.