Blog de Víctor Franco

Una de las señas de identidad y, casi, la esencia más enraizada en el vino de la Champagne fue durante los siglos anteriores el ensamblaje o mezcla de vinos, de diferentes pueblos y años, lógico método de vinificación en un clima tan extremo cómo el que padece esta región para obtener vinos armónicos y homogéneos. Esta forma de vinificación hacía de los vinos sin añada (Non Vintage) verdadera

Pierre y Philippe Aubry son propietarios de Champagne L. Aubry Fils en Jouy-lès-Reims, en la montaña de Reïms, donde tienen sus 16 hectáreas de viñedos, segmentadas en 60 parcelas. Con amplios conocimientos en enología y biología, los dos hermanos llevan desde 1986 en la búsqueda por la recuperación de métodos de vinificación utilizados antaño en la Champagne, y la utilización de cepas

Un nuevo pequeño productor ha llegado a la ciudad, se trata de Champagne Gatinois. Pierre Cheval Gatinois lleva las riendas de las 7,2 hectáreas de viñedos situados en Aÿ, lógicamente clasificados como Grand Cru, parceladas en 29 partes diferentes (6,2 hect. son de Pinot y una hectárea de Chardonnay). Lógicamente son propietarios recolectadotes. Su producción anual está entorno a las 30.

Si nos adentramos en la Champagne, uno de los pequeños elaboradores más reputados y a la vez con mayor fama de excéntrico es Francis Egly, propietario de Egly-Ouriet. Fama, por lo que me comentan unos amigos que le visitaron que dista bastante de la realidad. Se trata de un hombre que vive por y para la vid, capaz de dejar colgado a un importador por la existencia de un problema en el viñedo. Sus