Experiencia Verema Madrid: Déjate Seducir por la Ribera del Duero

Como no podría ser de otro modo, una de las grandes catas que nos acompañó en la Experiencia Verema Madrid 2025 en la que además se celebraba el 25 Aniversario de Verema, en el magnífico enclave del Hotel Wellington, fue la que nos ofreció D.O. Ribera del Duero bajo el atractivo nombre Déjate seducir por la Ribera del Duero.  No podía esta gran Denominación de Origen faltar en esta gran celebración.

Alberto Tobes, Responsable de Experimentación y Ensayo, además de responsable del Panel de Catas, preparó para el veinticinco aniversario de Verema una cata muy especial, con una magnífica selección de vinos.

Presentación de la cata

Alberto Tobes, con sus ya reconocidas dotes para comunicar y dar a conocer esta zona, realizó una presentación de la cata que ibamos a disfrutar.

La DO Ribera del Duero ya tiene más de 40 años de trayectoria, a lo largo de estas décadas la DO ha evolucionado y se ha ido consolidando como un ejemplo de creatividad, personalidad y diversidad. Esta cata pretende recorrer el camino emprendido a través de los diferentes hitos que han marcado la vida de la Ribera del Duero, pasando desde los vinos más frescos, a las nuevas tendencias, sin olvidarnos de los grandes clásicos, pero todos ellos con el denominador común de la exclusividad y diferenciación de su origen.

Vamos a conocer vinos Blancos, Rosados y Tintos, una serie de vinos ideales para diferentes momentos, para brindar y celebrar en compañía, o bien para acompañar esos buenos ratos en la mesa  con nuestros seres queridos, pero siempre para disfrutar del placer de una buena copa de vino.

Podremos profundizar en la Ribera del Duero, sus diferentes estilos y tipologías de vino, desde los Blancos de Albillo Mayor, al redescubrimiento de los rosados, pasando por los robles, sin olvidar los vinos más clásicos y tradicionales, para finalizar por esa Ribera ya imprescindible de vinos que reflejan en la copa la excepcionalidad del terruño y de sus infinitas posibilidades.

Conociendo la D.O. Ribera del Duero

En la actualidad, las tierras que se agrupan bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero se sitúan en la meseta norte y en la confluencia de cuatro provincias integradas en la Comunidad Autónoma de Castilla y León: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid. El río Duero es el eje que vertebra 110 municipios extendidos a lo largo de una franja vitícola de unos 115 km de longitud y 35 km de anchura.

La superficie ocupada por el viñedo es de 26.712 ha repartidas en 29.525 parcelas. El número de viticultores es de 5.052. Existen 362 instalaciones inscritas en los Registros del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, (324 sociedades, 335 bodegas elaboradoras).

Climatología

El clima de la Ribera del Duero es Mediterráneo templado, cálido y seco, con carácter principal de continentalidad con influencia Atlántica. Pluviometría baja, con veranos secos. Precipitaciones medias en Aranda de Duero de 391 mm. Oscilaciones de temperaturas extremas: 42ºC  y -20ºC. Periodo de Riesgo de Heladas Medio: del 27 Octubre al 2 Mayo, más corto que la duración del ciclo. Periodo de Riesgo de Heladas Extremo: del 17 Septiembre al 6 Junio. La ETP corregida indica necesidades hídricas mayores a las precipitaciones, pero el problema es el reparto de las mismas a lo largo del ciclo. Importante papel del suelo como regulador de la humedad.

Los Suelos

La Ribera del Duero pertenece a la gran Meseta Septentrional española que consiste en un gran zócalo antiguo erosionado, y en parte recubierto por los sedimentos terciarios
La mayoría de sedimentos terciarios los constituyen capas de arenas, arenas limosas o arcillosas, con grandes cambios en las facies.

Desde el punto de vista geológico, la Cuenca del Duero constituye una gran cubeta formada en sus rasgos generales a finales del Mesozoico, que fue rellenándose con sedimentos durante el Terciario. Morfología variable, suaves colinas entre el Duero, sus arroyos y el páramo
Altitud entre 730 y 1.080 msnm (media 800-900 m).

El Viñedo, distribución y variedades

La D.O. Agrupa 5.052 viticultores en una superficie de 26.712,2 ha, con la siguiente distribución entre provincias:

En cuanto a las variedades, la gran protagonista es la Tinto fino (tempranillo), con un 95,91%, seguida ya en pequeñas cantidades y por este orden por Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Garnacha. En variedades blancas la única autorizada es la Albillo Mayor y su presencia está incrementándose con la demanda de vinos blancos, actualmente ocupa el 1,33 % del territorio.

También en relación con el viñedo y hablando de su antiguedad, Alberto nos aporta los siguientes datos:

Viñedos de más de 100 años: 410,0 ha que suponen el 1,53 %
Entre 50 y 100 años: 3.022,1 ha, el 11,32 %
Entre 25 y 50 años:  8.926,0 ha, el 33,42 %
Entre 10 y 25 años:  7.381,8 ha, el 27,63 %
˂ 10 años : 6.972,3 ha que suponen el 26,10 %

Los vinos y su clasificación

Desde el 5 de noviembre de 2019 se pueden elaborar vinos blancos en la Denominación de Origen, que se suman a los tradicionales Rosados/Claretes y Tintos.

Por categoría están los vinos jóvenes (sin paso por barrica, o inferior a tres meses), Crianzas, Reservas y Grandes Reservas.

En este punto Alberto nos habla de vinos que aún teniendo permanencia en barrica, en el caso de no emplear los términos tradicionales de Crianza, Reserva o Gran Reserva, ya sea por reglamentación o decisión de la bodega, llevan la contraetiqueta de COSECHA, y normalmente han permanecido largos periodos de tiempo de crianza.

Para la elaboración de vinos amparados por la DOP Ribera del Duero deberán respetarse las siguientes proporciones de variedades por tipos de vinos:

Vinos Tintos: se elaborarán con un 75%, como mínimo, de la variedad Tempranillo/Tinto Fino/Tinta del País.

Vinos Rosados/Claretes: se elaborarán con al menos, un 50% de variedades tintas autorizadas. 

Vinos Blancos: se elaborarán con un 75%, como mínimo, de la variedad Albillo Mayor.

Las Crianzas

Los vinos blancos, rosados/claretes y tintos, pueden ser jóvenes o con envejecimiento o fermentación en barrica. En el caso de vinos jóvenes salen al mercado al poco tiempo de su elaboración, pero los vinos con envejecimiento o fermentación en barrica pasan un tiempo antes de salir al mercado.

Los blancos y rosados de Crianza tienen un periodo mínimo de envejecimiento de dieciocho meses, de los que al menos seis, habrán permanecido en barricas de madera de roble. Para poder emplear las menciones «CRIANZA», «RESERVA» y «GRAN RESERVA» en cualquier tipo de vino, las barricas deben de ser de madera de roble de un volumen máximo de 330 litros.

Respecto a los tintos de Crianza, el periodo mínimo de envejecimiento será de veinticuatro meses, de los que al menos doce, habrán permanecido en barricas de madera de roble.

Los blancos y rosados de Reserva tendrán un periodo mínimo de envejecimiento de veinticuatro meses, de los que al menos seis, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho periodo.

Los tintos Reserva tendrán un enejecimiento mínimo de treinta y seis meses, de los que al menos doce, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho periodo.

Los blancos y rosados serán Gran Reserva cuando sean sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de cuarenta y ocho meses, de los que al menos seis, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho periodo.

Los tintos Gran Reserva envejecerán un mínimo de sesenta meses, de los que al menos veinticuatro, habrán permanecido en barricas de madera de roble y, en botella, el resto de dicho periodo,

Finalmente nos habla de los vinos denominados Tinto Barrica, Alta Expresión, Vino de Autor que llevan la contraetiqueta de COSECHA, son vinos que han pasado por barrica, pero tanto el tiempo de permanencia en las mismas como el tiempo de permanencia en botella antes de salir al mercado es libre, (determinado por cada elaborador). Para que un vino pueda llevar las menciones «roble/barrica», el volumen máximo de las mismas debe ser de 600 litros.

Y por fin, para conocer bien la Ribera del Duero nada como disfrutar de la cata de sus grandes vinos.

La cata

A continuación citaremos cada uno de los vinos catados de los que puede obtenerse más información en cada uno de los enlaces. 

La propuesta de Alberto Tobes quedaba clara en el título de la cata: Déjate seducir por la Ribera del Duero, toda una manifestación de intenciones que quedo plasmada en la diversidad y calidad de los vinos disfrutados.

Pradorey Finca Los Quemados 2023 - Real Sitio de Ventosilla

Nota de cata: De color amarillo pajizo con reflejos acerados. Nariz de buena intensidad donde destacan notas de fruta madura como pera y manzana asada, sobre un fondo cítrico y de gominolas. Se perciben también, matices de masa madre junto a toques de melocotón y plátano. En boca es fresco, vertical, frutal con marcado carácter cítrico, vibrante, equilibrado y de buena persistencia.

Viña Pilar 2022 - Bodegas. Félix Callejo

Nota de cata: De color piel de cebolla con tonos asalmonados, limpio y brillante. En nariz gran intensidad floral y frutal sobre especias. Gran complejidad y carácter mineral. En boca tiene buena entrada, equilibrado, complejo, jugoso, frutal, especiado y de gran persistencia.

El Lagar de Isilla 2023 - Bodega El Lagar de Isilla

Nota de cata: De color amarillo pajizo, con tonos dorados, limpio y brillante. Nariz de buena intensidad con marcado carácter frutal y floral a lo que se suma la frescura cítrica. En boca es sabroso, con buena acidez, elegante, envolvente y largo.

El Lebrero de Callejo 2022 (Blanco) – Bodegas Félix Callejo

Nota de cata: Vino de color amarillo con destellos dorados y brillantes. Nariz de media intensidad con notas de fruta blanca, fruta de hueso, toques florales y recuerdos especiados. En boca buen peso, buena acidez, amplio, frutal, estructurado y de buena persistencia.

Tinto Ribón 2023 - Viñedos y Bodegas Ribón

Nota de cata: De color picota con ribete violáceo. Nariz de buena intensidad, fresca, fruta roja y notas florales sobre buenos terciarios que envuelven el conjunto. En boca buen ataque, fresco, vivo, tanino presente, paso equilibrado, fruta, crianza y matices especiados antes de un final de media persistencia.

20 Aldeas 2022 - Bodegas Condado de Haza

Nota de cata: De color rojo cereza, limpio y brillante. En nariz buena intensidad y definición, fruta negra madura sobre torrefactos, vainilla y recuerdos regaliz al fondo. En boca buen ataque, tanino vivo integrado, buena acidez, de buen peso, complejo y de buena longitud.

Parajes de Callejo 2022 - Bodegas Félix Callejo

Nota de cata: De color picota con ribete violáceo. Nariz de buena intensidad con recuerdos a frutas del bosque, confitería y balsámicos. En boca buen ataque, con peso, vivo, bien de acidez, carnoso, frutas y especias, licoroso y de buena persistencia.

El Lagar de Isilla Territorio 2021 - Bodegas El Lagar de Isilla

Nota de cata: De color cereza con ribete granate. Nariz de media intensidad que va ganando con aireación, aromas a fruta roja con toques especiados y balsámicos, crianza integrada que envuelve el conjunto. En boca es potente, con buena acidez, estructurado, equilibrado y de buena persistencia. 

Inés Vizcarra 2022 - Bodegas Bizcarra

Nota de cata: De color rojo picota profundo, capa alta. Nariz compleja que crece con aireación. Frutos rojos, especias, carácter mineral y fina crianza que envuelve el conjunto. En boca es potente, taninos maduros, buena acidez, estructurado, amplio, fruta, especias y maderas finas en un conjunto equilibrado y de gran persistencia.

Honoris de Valdubón 2019 - Bodegas Valdubón 

Nota de cata: Color picota con ribetes violáceos de buena capa. Nariz de media intensidad, frutos negros, monte mediterráneo, frutos secos y crianza integrada. En boca es fino, taninos maduros, buena acidez que equilibra su potencia, aire licoroso, complejo y de buena persistencia.

Admiración 2019 Selección Especial - Bodegas El Inicio

Nota de cata: De color picota y buena capa. Nariz de buena intensidad, de buena complejidad, fruta roja y negra, notas herbales, especias dulces y ligeros tostados en un conjunto potente. En boca buena entrada, fresco, con muy buena acidez que acompaña el paso, tanino pulido, frutal, balsámico, equilibrado y de gran persistencia. 

El Buen Alfarero 2018 - Real Sitio de Ventosilla

Nota de cata: De color picota con ribete violáceo, capa media alta.Nariz de buena intensidad con notas de fruta roja, especias de diversa procedencia y balsámicos. En boca es fresco, con buena acidez, sabroso, taninos redondos, tacto fino, elegante en el paso, equilibrado, amplio, complejo y de muy buena persistencia.

Final de cata disfrutando de los grandes vinos catados y diría que con el público seducido por la Ribera del Duero, su diversidad y su gran calidad. Brindis final por el 25 Aniversario de Verema y la sensación de haber aprendido mucho gracias a la maestría en las explicaciones de Alberto Tobes.