Vicente Gandía presenta su nuevo vino Ceràmic Monastrell by Pepe Hidalgo, criado en tinaja

• La bodega valenciana recupera el origen de la elaboración del vino con una cuidada presentación
• Ceramic Monastrell se une a Bobal Negro y Bobal Negro en la colección de vinos de la bodega destinados al canal Horeca y la alta restauración

Hoy ha tenido lugar la presentación del nuevo vino Ceramic Monastrell 2019 criado en tinaja, de Vicente Gandía, en el emblemático espacio de Bombas Gens Centre d’Art de Valencia. Para ello, el grupo de prescriptores convocados hemos contado con la presencia de Javier Gandía, Director General, y de su enólogo, Pepe Hidalgo.

Antes de la propia presentación del vino, hemos tenido la oportunidad de realizar un pequeño recorrido por las instalaciones de Bombas Gens Centre d'Arte y visitar una bodega subterránea del siglo XV que pertenecía a una antigua alquería y que se ha recuperado en todo el proceso de reconstrucción y rehabilitación de este conocido espacio de Arte de la ciudad de Valencia.

Como nos han indicado desde la bodega, “hablar de la utilización de las tinajas de cerámica es remontarse al origen del vino. Estos recipientes se han venido utilizando desde hace más de 3000 años en su elaboración, crianza y transporte. Bodegas Vicente Gandía ha querido volver al origen con una elaboración que recupera la utilización de las tinajas de cerámica en combinación con la crianza en barricas de roble. Se trata del nuevo CERÀMIC MONASTRELL criado en tinaja, elaborado por el prestigioso enólogo Pepe Hidalgo, director técnico de la bodega”.

En palabras de su enólogo, Pepe Hidalgo: “El vino y la vid están presentes en mi vida desde que nací. Mi abuelo fue maestro y quizás la figura más importante de la viticultura española y mi padre es, además, de un gran estudioso de la viniviticultura uno de los enólogos más importantes del país. Es por ello que, para mí, es mi profesión, pero también es la mayor afición que tengo. Lo vivo con pasión e ilusión, espero ansioso siempre la vendimia y aún cada día me emociona encontrar la complejidad de un buen vino”.

Ceràmic, del griego antiguo “Keramiké” (hecho de arcilla) es un vino elaborado con uvas de la variedad Monastrell procedente de viñas viejas situadas en parcelas de estricto secano. Criado durante 11 meses en barricas de tostado medio y afinado en tinajas de cerámica al final de su crianza. La micro oxigenación que permite este material a través de las paredes del recipiente, produce un aporte lento y continuo de oxígeno que preserva y potencia el sabor de la fruta aportando frescura y expresividad mientras que el paso por barrica aporta una gran finura y elegancia a nuestros vinos, a la vez que permite que estos sean muy respetuosos con las características específicas de nuestro terroir.

La utilización de la variedad Monastrell también supone una vuelta a las raíces de la compañía ya que fue una de las primeras variedades que utilizó en sus orígenes a finales del siglo XIX. Se trata de una variedad típica del sureste de España que necesita climas muy cálidos y suelos muy áridos. Con esta uva obtenemos vinos muy potentes y con una gran concentración. Tras su paso por barrica y su afinamiento en tinajas de cerámica conseguimos un vino de color rojo intenso, oscuro y con ribetes vivos. En la nariz destacan los aromas de ciruela madura, regaliz, coco y vainilla. Su paso por boca es amplio, robusto, de tanino dulce y elegante acidez. Deja el recuerdo en la boca de estas frutas rojas muy maduras.

El vino se ha elaborado con el sello distintivo de calidad de la DOP Valencia, una región vitivinícola de larga tradición que se reinventa y apuesta por la recuperación de las uvas autóctonas. Es por esto que Ceràmic Monastrell pretende posicionarse en el segmento de vinos premium ocupando un espacio destacado en las cartas de de los mejores restaurantes. Junto a los otros dos vinos de la bodega ya existentes en el mercado, Bobal Negro y Bobal Blanco, amplía la colección de vinos de Vicente Gandía destinados al Canal Horeca más exigente y a la alta restauración.

Y, como no hay nada mejor que experimentar con el ejemplo, los asistentes a la presentación de Ceramic Monastrell hemos tenido la oportunidad de disfrutar de un menú de degustación elaborado para la ocasión en el Restaurante Ricard Camarena en Bombas Gens, para comprobar de primera mano la versatilidad gastronómica de estos tres grandes vinos. La experiencia ha sido gratificante y, sin lugar a dudas, todos los vinos y, especialmente, el novedoso Ceramic Monastrell ha sido capaz de armonizar con la mayoría de platos del fabuloso menú.