Placeres vinícolas

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Hostelería y Producto Local.

Ya que últimamente tengo poco que comentar acerca de vinos probados, catas y degustaciones a las que hace que no asisto, restaurantes nuevos u otros temas similares, he decidido escribir sobre un tema que ya hace que me ronda la cabeza.
Hace algún tiempo leí acerca de una iniciativa de hosteleros arousanos con la que pretenden recuperar la costumbre del chateo. El plan es ofrecer en varios locales, un chato de vino y una tapa por un precio muy asequible. Hasta ahí todo perfecto, pero el problema viene cuando veo el vino elegido: "un Rioja". Y ya empezamos, vuelta la burra al trigo.
Desde hace tiempo vengo defendiendo que uno de los principales puntales, si no el más importante, de la promoción y difusión del producto autóctono es la hostelería. Son quienes llegan a más clientes directos y quienes tienen más en sus manos el poder dar a conocer productos y elaboraciones locales o regionales poco conocidas fuera de su tierra.   Leer más

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Arroz y risotto. Producto y técnica.

jose. Hola a todos, sus dejo una ponencia bien interesante de este asunto:  Saludos, Jose

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Guia Michelín y Producto

Flinto. Cuando restaurantes con unas condiciones notables, de servicio, confort, se les añade unas materias primas excepcionales ¿no pensais que la estrella Michelin pasa de largo?

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