Placeres vinícolas

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Presentación de Viña Ijalba

Conocía, por supuesto, Viña Ijalba, pero no tenía ni idea de todo lo que incluía su proyecto, ni las inquietudes de su propietario, Dionisio Ruiz Ijalba, ni conocía los vinos varietales que elabora.
Desde 1975, Dionisio va recuperando los suelos de la explotación de sus canteras de gravas, transformando estas minas, similares a desiertos de piedras, en suelos aptos para el viñedo con la incorporación de unos 50 cm. de tierra pobre caliza. Así, actualmente las 80 Ha que la bodega tiene en propiedad proceden de estas viejas canteras. Controlan además otras 40 Ha.
En 1994, Viña Ijalba inició la conversión hacia la agricultura ecológica, y en 1998 sale al mercado su primer vino certificado. Actualmente, los principios ecológicos se aplican en todo el proceso de elaboración de los vinos. La viticultura incluye el mantenimiento de la cubierta vegetal y el posterior laboreo tradicional mecanizado, estudio de sistemas de poda experimental para un mejor control del oidio, y no se usan insecticidas ni fungicidas de síntesis. Para la lucha contra los hongos se emplean azufre coloidal o caldo bordelés, y contra los insectos sobre todo la lucha biológica mediante feromonas y confusión sexual. La vendimia es siempre manual, por parcelas, en cajas de 20 Kg, y con selección manual de los racimos.   Leer más

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