Placeres vinícolas

Cuatro Tipos de Vino

Nuevamente asistimos ayer en Bodega Selección de Alicante a un interesante encuentro con el vino. En este caso, el tema de la noche era la historia del vino, y proponernos una nueva forma e interesante forma de ver y clasificar los vinos.
No vamos a hacer aquí en resumen de las breves pinceladas que de la larga e interesante historia del vino que en algo más de una hora se nos transmitieron ayer, pero si recomendar a todo aficionado que se haga con alguno de los muchos libros que hay (yo personalmente tengo la Historia del Vino de José Peñín) y se pierda un poco por la apasionante historia de esta bebida.
La gente de la revista Gastronostrum, presentó allá por mayo de 2012, la edición 2012/13 de su guía Gastronostrum VAQ (Vinos-Aceites-Quesos) de la Comunidad Valenciana. Y en ella proponen un planteamiento novedoso, con una clasificación de los vinos que se diferencia de cualquier otra de las que habitualmente se manejan en publicaciones de este tipo. Estas ideas fueron las que, desde su prisma, nos transmitió Esteban.
 
Nos propone Gastronostrum ver los vinos desde cuatro perspectivas:
- Los vinos Chill-Out: vinos para los no consumidores habituales de vino, sencillos, frescos, que buscan principalmente la diversión y transmitir una imagen de modernidad. Vinos que podrían servirse en una terraza de verano y que podrían ser, una "alternativa mediterránea al long drink". Como ejemplo de un vino de este tipo, se nos propuso el Rosa Stars Verdejo 2012 (DO Rueda, blanco joven 100% verdejo, Bodegas García de Aranda). Es un vino de color amarillo pálido con reflejos acerados y verdosos. En nariz, mucha fruta tropical y de hueso, con algo de manzana. En boca es fresco y ligero, frutal, de buena acidez pero con un punto goloso que no lo hace ser totalmente seco. Para mí un vino sin mayor interés, con una etiqueta tipo cómic que puede atraer a cierto segmento del mercado.
- Los vinos Foodies: van un paso más allá. Son ya vinos más serios, pero sin el pedigrí de los grandes y sin enormes complejidades. Buscan satisfacer a quienes disfrutan con la comida y la bebida, a quienes les gusta la cocina, a los que les gusta comer bien con los amigos, sin llegar a las exigencias de los grandes gourmand. Como vino que podría encajar en esta categoría se nos ofreció Casar de Burbia 2009 (DO Bierzo, tinto con crianza 100% Mencía, Casar de Burbia). De color picota brillante, con ribete violáceo, muy bonito. Aromas frutales de moras, nots lácticas, chocolate y vainilla. En boca es seco, fresco, frutal y algo secante al final. Un vino de buena frescura, muy bebible.
- Los vinos Gourmet: aquí ya nos metemos en cosas serias. Son vinos que deben acompañar de forma honorable a las grandes experiencias gastronómicas, teniendo siempre en cuenta los maridajes. Suelen ser vinos consagrados, cuyo consumo suele ir acompañado de cierta ceremonia. Para ilustrar esta categoría, probamos el Vitola Reserva 2003 (DOCa Rioja, tinto con crianza, 96% Tempranillo y 4% Graciano, Miguel Merino). Nos encontramos con un vino de color acaobado con ribetes donde asoma el teja. Aromas muy terciarios, de cueros, caza y  notas animales que dejaban pasar a una fruta negra muy madura y a especias como la pimienta. En boca es un vino ligero, frutal, con una buena acidez y un tanino muy sedoso e integrado. Desde luego un muy buen vino en un fantástico momento.
- Los vinos Sumiller: la última categoría. Vinos cuyas cualidades son apreciadas en su totalidad por los entendidos tras una cata seria. Suelen ser vinos singulares y aún por descubrir para el gran público, y que en muchas ocasiones son vinos diferentes y con gran éxito en las catas. Se nos puso como ejemplo el Abadal 3.9 2005 (DO Pla de Bages, tinto con crianza, 85% Cabernet Sauvignon y 15% Syrah, Bodegas Abadal). Es un vino de color picota acaobado de buena capa, con ribete rubídeo marcando algún teja. Nariz potente, con un especiado intenso (pimienta), fruta negra en licor, cacao y alguna nota mineral. En boca es un vino intenso, de buena presencia, seco, con buena acidez, frutal, carnoso y con un final algo tánico. Un vino potente y elegante, que evoluciona tan bien en copa que es de esos que se disfrutan sobre todo con los cafés.
Una interesante tarde-noche de charla y vinos. Y una nueva y entretenida forma de ver este producto, y que puede aportar alguna orientación a los nuevos aficionados a la hora de enfrentarse a una guía de vinos.
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