El dulce Secret de Torres en el Priorat

2011 es la primera añada de este vino excepcional, fruto de una cuidada elaboración artesanal. De edición muy limitada, se elabora partiendo deuvas ligeramente sobremaduradas de viejas vides de variedad garnacha y cariñena. Refleja la personalidad única del terroir del que proviene siendo un vino ideal para acompañar aperitivos y postres.

Una parte de su composición proviene de uvas deshidratadas para lograr una mayor concentración de azúcar sin perder la acidez. Tras la natural fermentación alcohólica, los vinos son sometidos a una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Parte de la crianza se ha realizado en barricas centenarias utilizadas en el pasado en en las masías de la zona para elaborar el típico vino rancio del Priorat, que dejaron sus aromas impregnados en la madera.

Mireia Torres Maczassek, directora general de Torres Priorat y miembro de la quinta generación señala:

Queremos que este vino hable de una época y de un estilo de vinos que se hacían en el Priorat, una zona tradicionalmente elaboradora de vinos licorosos y rancios.

Secret del Priorat es, en cierto modo, un homenaje a esta tierra milenaria que ha desarrollado y perfeccionado el cultivo de la viña a lo largo de los siglos.

Secret del Priorat, se elabora en  la bodega de Torres en el Priorat, situada en el municipio de El Lloar. Las viñas de 80 a 100 años de antigüedad, están plantadas en pendientes de llicorella, pizarra de color oscuro propia de esta región.  Estos suelos son pobres en pizarras con cuarzo y mica que hace que los vinos tengan unas características únicas, fomentando su carácter intenso y seductor.

El hecho de que los rendimientos sean bajos, de entre 1.000 y 1.500 kg por hectárea, permiten tener una gran concentración. El 2011 fue un año seco y cálido, óptimo para la elaboración de este primer vino de vendimia tardía de Bodegas Torres, del que se ha embotellado únicamente una producción de sólo 2.500 unidades.

La cata

El diseño de su botella es sobrio y elegante, recuerda el origen de una historia escondida en los muros del monasterio. La leyenda que da nombre al monasterio de Scala Dei cuenta que un pastor tuvo un sueño en el que veía en este lugar una escalera que llevaba hasta Dios.

Secret del Priorat es intenso en nariz, mostrando el paso de los años con dominantes notas especiadas de regaliz, curry  y chocolate, confitura de ciruela y mora, acompañadas de un toque de infusión de camomila y frutos secos tostados.

En boca tiene una entrada muy golosa, siendo un vino  muy concentrado y fresco, con un final largo y elegante. El maridaje de este vino puede hacerse con quesos azules o cremosos, confit de pato y con postres de chocolate o peras al vino.

Los foreros de Verema tuvieron la oportunidad de catar este vino en primicia en la Cata Virtual que tuvo lugar el pasado mes de septiembre. Sus altas valoraciones refrendan la calidad de este singular vino dulce. Las podéis ver aquí.