Recaredo celebra el 50 Aniversario del Cava Reserva Particular de Recaredo (1962-2012)
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El sumiller Josep Roca y el pianista Omar Sosa interpretaron seis cavas degollados in situ y procedentes de la enoteca familiar de Recaredo Josep Roca, Ton Mata y Omar Sosa
Cava Recaredo celebró ayer en Sant Sadurní d’Anoia el 50º aniversario de su emblemático cava Reserva Particular. Con motivo de la conmemoración, se realizó una cata exclusiva de seis cavas del Reserva Particular de Recaredo degollados en el interior de las cavas y procedentes de la enoteca familiar (2001-1999-1996-1993-1991- Ton Mata, de la tercera generación de la familia Recaredo, explicó que era “un verdadero placer compartir tantas emociones y retazos de historia familiar a través de estos cavas brut nature que van de los 10 años a los 27 años de crianza.” Al evento asistieron caras conocidas como Txiki Begiristain, ex director deportivo del FC Barcelona; Andrés Jiménez, ex jugador de baloncesto del FC Barcelona; David Trueba, director de cine y guionista; Sergi Ferrer Salat, propietario de Monvínic; Quim Vila, propietario Vila Viniteca; entre otros expertos y amantes del mundo del vino y la restauración. Al finalizar el acto, se ofreció a los invitados una degustación de delicatessen del restaurante Celler de Can Roca.
Reserva Particular, desde 1962 Los orígenes del cava Reserva Particular se remontan al año 1962 cuando el fundador de las Cavas Recaredo, Josep Mata Capellades, pone en marcha un nuevo reto que cuenta con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni: la elaboración del Reserva Particular de Recaredo. La idea era transmitir la sutil complejidad a la cual puede llegar un cava de larga crianza, sin renunciar a la frescura y a la expresión más genuina del tiempo. El cava Reserva Particular de Recaredo representa el Mediterráneo en su estado más puro: interpreta los suelos calcáreos de l’Alt Penedès y transmite el carácter profundo de las viñas más viejas de xarel·lo y macabeo. La historia de Cava Recaredo empieza en 1924, cuando Josep Mata Capellades se inicia en el mundo del Cava. Es el propio fundador quien, a pico y pala, construye las cavas en su propia casa, situada en el centro histórico de Sant Sadurní. Con el paso del tiempo, Josep Mata Capellades se especializa en cava genuinamente de terruño con el viñedo como elemento esencial y la vocación por transmitir el paisaje de forma transparente a través de sus cavas.
Recaredo es hoy en día la única casa del mundo que elabora exclusivamente brut nature de añada y de larga crianza con uvas procedentes de viñedos propios, ecológicos y biodinámicos. La totalidad de la producción se degüella a mano sin congelar el cuello de la botella por expertos profesionales de este oficio artesanal. |
