TR3SMANO. Gran vino, gran proyecto y grandes personas trás él.
Cata en la AMS de los aun “jóvenes” Tr3smano.
Detrás del proyecto están grandes nombres:
- Pedro Aíbar.Dilatada carrera y experiencia . Ha pasado por Baron de Ley, ha sido director técnico de Viñas del Vero y “alma mater” de Blecua, etc. Actualmente sigue al frente de la bodega familiar Pagos del Moncayo
- Fernando Remírez de Ganuza. Quien no conoce a Fernando … Trasnocho, Remírez de Ganuza, etc bastan para hablar de él.
- Jose Ramon Ruiz. Importador en Mejico de la mano de “La Europea”.
Este sueño va tomando forma de la mano de los protagonistas . Jose Ramon encuentra una bodega en plena milla de oro de la Ribera del Duero, en Padilla de Duero y ahí empieza a convertirse el sueño en realidad.
El nombre Tr3smano puede guardar muchas connotaciones. La bodega esta a “trasmano” tanto de la ruta principal de los viñedos como lejos de las zonas de origen de los 3 propietarios.
Los viñedos están cercanos a la bodega aunque también hay algo de producción en Lahorra y Roa. Rn total unas 50 hectareas de viña.
Solo se han comercializado dos añadas: 2014 ya agotada y 2015 actualmente en mercado.
El método de elaboración es puntilloso. La uva muy seleccionada pasa una larga maceración prefermentativa de 7-8 dias.
Posteriormente pasa a fermentar a muy baja temperatura en inoxidable y de ahí termina la fermentación alcoholica y realiza la malolactica en madera.
Las barricas son de diferente procedencia predominando el roble francés de tostado medio.
TR3SMANO 2016
Aun no comercializado y recién extraido de la barrica.
NOTA DE CATA:
Color muy intenso. Granate denso de altísima capa
Intensidad aromatica media alta con gran predominio frutal
En boca tanino aun sin pulir como es lógico al no haber pasado por botella. Vivo
TR3SMANO 2015
Actualmente en mercado desde Diciembre 2017. 18 meses de barrica
NOTA DE CATA:
Capa muy alta. Denso. Granate oscuro.
En nariz destaca fruta especialmente fresa en compota. Balsamicos y especiados.
En boca es equilibrado y aun con cierto tanino por pulir. Ganará en botella
TR3SMANO 2014
Tenemos la suerte de catar una de las 200 botellas que guardaron de esta primera añada
NOTA DE CATA:
Color y apariencia similar a las anteriores . Se sigue manteniendo joven.
En nariz despliega aromas de torrefactos, café y especialmente galleta.
En boca es armonioso y totalmente equilibrado
TM 2014
Con la “creme de la creme” se hace el vino TM. En este caso mas de 24 meses de barrica de roble francés VOSGES. Este vino se ha catado mes a mes y solo se producen 12 barricas. Se comercializa desde Navidad y cada botella es una obra de arte.
NOTA DE CATA:
Visualmente tampoco muestra signos de envejecimiento. Pleno de color y con una capa muy alta.
En nariz resalta el monte bajo y los balsámicos. Cierta mineralidad.
En boca es armonioso y largo. Con gran vida por delante.
Y para terminar esta increíble cata, Fernando nos trajo dos de sus joyas que fueron el broche perfecto a la sesión.
REMIREZ DE GANUZA BLANCO 2016
Fermentacion en cámara frigorífica. 9 meses de barrica
NOTA DE CATA:
Color amarillo dorado palido.
En nariz, almendras, lacteos y pera.
En boca es untuoso con una justa acidez. La madera, pese a ser nueva, no se aprecia salvo en la elegancia del vino.
REMIREZ DE GANUZA GRAN RESERVA 2005
Si el GR 2004 obtuvo 100 puntos Parker, poco tiene que envidiar este vino. Produccion de 18.400 botellas a un precio en mercado en torno a los 100 euros. Un vinazo
NOTA DE CATA:
Color ligeramente evolucionado que se aprecia un poco en el ribete.
En nariz predomina el cacao y los balsámicos asi como notas aun frutales de compota negra.
En boca es muy equilibrado con un punto justo de acidez y tanino. Aun se le ve evolución en botella.
Una gran tarde con grandes profesionales y grandes vinos gracias a la Asociacion Madrileña de Sumilleres.
