Al cabo del tiempo he probado este subtil, y me sigue pareciendo muy sutil, fresco, original, suave, con una burbuja fina, elegante, con unos aromas frutales y un sabor en boca largo y agradable. El subtil del 2008 probado en la musica del vi, parece ser que ya no lleva chardonnay, ya lo comentaré, pero me pareció magnífico.

Color amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, limpio, brillante, genera muy pocos rosarios de burbuja fina. 
Nariz de intensidad media, presenta aromas de fruta de hueso acompañados de notas de bolleria, recuerdos de lías, suaves tostados, rodeados de un componente balsámico. 
En boca es fresco, cremoso, con buen cuerpo y carbónico integrado, notas cítricas y fruta de hueso acompañados por matices de bolleria, para dejarnos un final de sutil tostado y carácter balsámico que le aporta una buena persistencia. 

Vamos con el segundo vino de la cena de Nochebuena. Empezamos con un Riesling añejo e inmediatamente nos pasamos al espumoso, en este caso un delicioso cava catalán de las prestigiosas Cavas Recaredo. Abrimos la botella media hora antes de la cata y el tapón salió perfecto, abriéndose como un champiñón al poco de la apertura. Servimos a 10°C:

VISTA: Amarillo pálido, reflejos verdosos. Forma rosarios débiles, de burbuja muy fina.

OLFATO: Apreciamos en primer término notas frutales de piña, cítricos de lima así como unos sutiles herbáceos de lavanda y tomillo. Al final muestra dulzones aromas de barquillos y crema inglesa. De intensidad media-baja cuesta un poco de esfuerzo apreciar los matices, quizás le sobraban dos graditos. Aún así una nariz muy conseguida.

GUSTO: En boca es cítrico y con un paso por boca suave, lácteo. El carbónico es apreciable, de burbuja fina y acidez alta. En retronasal es goloso, me recuerda a las "pelotas de fraile" de mi niñez, ese fondo de bollería fina que remata con discretas notas florales de azahar y un final ligeramente salino. De persistencia media, unos 2 minutos. Bastante evolucionado pero con vida por delante, 3 o 4 años mínimo. Una delicia en boca, algo parco en nariz. Buen cava, suave y elegante.

La RCP la dejamos en correcta pues se trata de un vino notable pero cuesta más de 20 euros.

Sacamos el cava cuando apareció el marisco. Lo maridamos con unos langostinos de Vinaroz y con unas cigalas de calibre 00 a la plancha, enormes y deliciosas. La verdad es que fue el acompañamiento perfecto para estas viandas, marisco y cava, matrimonio bien avenido. Feliz Navidad!!

Hacía tiempo que no lo probaba con muy buenas sensaciones.
Última añada con Chardonnay, según la propiedad han descartado las variedades foráneas y apuestan por las autóctonas, han arrancado la Chardonnay y la Pinot con el que elaboran el Intens.

Visual: Color amarillo pálido no da pistas sobre su añada.
Olfativa: Muy buena intensidad, más frutal que sus hermanos (Chardonnay haciendo su trabajo), fruta de hueso, cierta maduración, piñas, toques florales, bastante fresco.
Gustativa: Amable, toques amargos, muy buena integración, pieles de cítricos, fruta madura, muy largo, final seco y bastante frutal.
Degüelle diciembre de 2014, con gran capacidad de guarda.

21€aprox.

Color amarillo pajizo pálido con formación de pocos rosarios de burbuja fina, limpio y brillante. 
Nariz de buena intensidad, elegante, combinando notas de fruta blanca, manzana verde, bollería, tierra húmeda e hierbas aromáticas, con un sutil punto balsámico. 
En boca es fresco, paso suave, cremoso, de cuerpo medio, notas de bolleria, manzana verde, suaves cítricos, con el carbónico muy integrado, su final es mineral con cierto toque salino, de buena persistencia. 

Color amarillo dorado joven, burbuja muy fina. Aromas de frutos secos, canela, tostados, cremosos, bollería, fruta blanca horneada, levemente cítrico y especiado. Paso en boca con garra, bien consituido y resuelto, altamente agradable e interesante. Retronasal con potencia. Un conjunto muy original.

En la cena que nos ofreció Recaredo a la visita organizada por Verema, de muy buen recuerdo, probamos este Subtil con las múltiples exquisiteces que probamos en la cena en sus cavas. Un gran cava, como todos los que producen en esta cava, fresco y elegante con una buena RCP. Color amarillo dorado limpio y brillante, con una buena burbuja fina. En nariz aromas de fruta blanca, cremoso, notas de crianza, cítricos, bollería y toques minerales. En boca entra muy bien, es fresco, vinoso, con muy buena integración del carbónico, largo en boca, muy agradable para acompañar cualquier comida. Nos comentaron que el próximo subtil ya no llevará la parte de chardonnay. Lo probaremos. Muy bueno

Color amarillo dorado claro, limpio, con burbuja fina. 
Nariz de intensidad media, notas de fruta blanca, cítricos suaves, bollería, notas de lías, frutos secos, mineralidad y sutiles balsámicos. 
En boca es fresco, sabroso, con un cuerpo medio y un carbónico integrado, presentando un final con notas de fruto seco y balsámicos muy agradable de buena persistencia. 

Amarillo pálido con ribete casi inapreciable. Burbuja fina y contínua.
Nariz cremosa, ahumada, con presencia de frutas blancas maduras y sugerentes con leve punto de golosidad junto a notas de pastelería de crema, caliza y frutos secos con fondo floral muy fresco y repuntes de autolisis.
En boca tiene volumen y un tacto ligeramente graso. La fruta aparece sabrosa, madura y bien presente junto a flores marchitas, puntas cítricas, frutos secos, tonos ahumados, lías y con un fondo de bollería fina muy grato. Su paso es cremoso, amplio y con buen equilibrio, dejando un final de boca sabroso con postgusto salino.