Nos hemos desplazado 250 Kms para llegar a este magnífico restaurante en Saraguro (Ecuador). Nos permiten descorchar algunas botellas de vino que traíamos con nosotros. Se trata de un menú de 14 pasos, una pasada!. Dejamos los vinos en su vinoteca y éste es el segundo que nos sacan, a unos 16°C. Corcho compacto y tintado tan solo en su base. Decir que su nombre rinde homenaje a quien fuera la hija del fundador de la bodega. Pero vayamos a lo nuestro.

VISUAL: Su color es rojo cereza de capa media con tonalidades violáceas. Ribete cardenalicio estrecho y luminoso. Lágrima abundante, esbelta y transparente (87).

OLFATIVA: A copa parada es una explosión de fruta fresca, desprendiendo aromas muy bien definidos de fresas y frambuesas. Tras la agitación emana fragancias florales de violetas, así como unos sutiles apuntes especiados de canela y pimienta blanca. De intensidad media (86).

GUSTATIVA: Vino muy fresco en boca, de alta acidez y con los taninos notorios. Paso por boca cremosito y amable, con una baja carnosidad pero de gran frescura. Retronasal con aromas de flores azules que dan paso a un post-gusto frutoso intenso, en donde despuntan las notas de fresa ácida y un toque ligeramente especiado de canela. Persiste en boca un minuto y 45 segundos. Un malbec notable, jovencito y fresco (87).

La RCP no la puntúo por tratarse de un regalo de nuestro buen amigo Lucho.

MARIDAJE: Nos dimos un festín en el inigualable restaurante "Shamuico espai gastronomic". Como dije pantagruélico menú degustación de 14 pasos, y éste vino acompañó los siguientes platos: Tilapia curada con pesto de pepas de sambo, bolita de maduro y crujiente de camote; Langostino, ratatouille, bolita de yuca y morcilla negra; Róbalo con piel crujiente, fanesca, queso manabita y huevo duro en agua de remolacha; y por último un calamar a la brasa con bolo de papa criolla y quesos tres texturas. La verdad, difícil quedarnos con un solo maridaje, pero con ese mar y montaña del langostinito y la morcillita resultó delicioso. Brutal experiencia en inmejorable compañía.

Salud-os!!